芥菜是一种极好的凉爽季节作物，叶子从紫色到亮绿色都很有趣。芥末的味道可以是温和的，也可以是辛辣的。它是南方花园中最受欢迎的植物。种芥菜很简单，它们富含抗氧化剂，纤维的良好来源，维生素a和C的含量也很高。
芥菜在各种菜肴中都很受欢迎，从微蔬菜到咖喱和炒菜。它们已经被食用了5000多年。它们最初生长在亚洲和地中海地区，如今印度、尼泊尔、中国和日本等国家是这种美味绿色植物的主要种植国。除了因为它的叶子而被珍视之外，人们还可以种植它的种子，用来制作芥末酱。
芥菜包括多种品种，如黑芥菜、白芥菜、棕芥菜等!芥末家族的其他成员包括tatsoi, mizuna和白菜．芥菜也与其他芸苔属植物有关，如西兰花，羽衣甘蓝，卷心菜,菜花．种植芥菜很容易，而且可以提供营养丰富的绿叶蔬菜和种子。让我们再来谈谈如何种植芥菜。
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快速护理指南
| 常见的名字(年代) | 芥末 |
| 学名 | 芥菜，黑芥 |
| 收获的日子 | 40-50天，对于微型蔬菜来说更早 |
| 光 | 全阳光到局部荫凉 |
| 水 | 温和的 |
| 土壤 | 肥沃且排水良好 |
| 肥料 | 要有足够的氮，确保有足够的磷 |
| 害虫 | 蚜虫，卷心菜虫，跳蚤甲虫，白蝇 |
| 疾病 | 霜霉病，白粉病，白斑病 |
关于芥菜
芥菜是一种容易种植的一年四季凉爽的绿叶蔬菜，因其辛辣的叶子、种子和可食用的块根而被种植。芥末有几种常见的品种，包括黑芥末(芸苔属植物黑质)、白芥菜(Sinapis阿尔巴)和棕芥(芸苔属植物juncea）.
芸苔属植物黑质在一些地方，黑芥末被认为是入侵性的。它产生对抗化学物质，阻止其他植物在它生长的地方生长。大蒜芥末，或者Alliaria petiolata，棕色芥末，芸苔属植物juncea，在某些地方也被认为是侵入性的。阻止它们扩散的最好方法是剪掉任何已经形成的花朵，以防止它们结子。你也可以把植物从土壤中砍下来，去除所有的植物物质。
这种植物可以在增加森林火灾中发挥作用，因为芥菜在大片区域生长。这些斑块可能会在通常不会发生火灾的栖息地成为野火的原料。在加州，政府鼓励园丁们烹饪和食用野生芥末，或以其他方式将其用于药用和食用，这是控制入侵的野生芥末种群的策略的一部分。
芥菜生长在莲座状直立叶片上，通常有几英寸高。一些口味更辣的品种有卷曲的形状。大一点的芥菜叶可以用来炒菜，而小一点的芥菜叶更适合生吃。芥菜也是一种受欢迎的微绿色。它们有一个球茎状的白色主根，类似于其他根类蔬菜。它的根可以食用，味道很重。
作为一种凉爽季节的作物，当春天天气变暖时，芥菜就会抽穗。当这种植物开出小小的黄色伞形花后，就会形成小豆荚并变成棕色。如果芥菜在较慢的生长周期内自然开花，而不是抽苔，就会产生更好的烹饪用种子。
有许多品种的芥末因其颜色、辛辣或温和的味道，或抗抽苔而受到珍视。“深红色”是一种有着深酒红色叶子和中等辣味的品种。“红巨人”是另一种快速生长、产量极高的红色品种。“金色褶边”有绿叶褶边，长得很慢，味道很辣。“南方巨人”是一种生长缓慢的大型植物。种植像Bekana这样的芥菜，味道温和，类似于耐霜性温和的生菜。
种植
芥菜在凉爽的天气生长得很好，这意味着你可以在春天和秋天都种植芥菜。最早在最后一次霜冻前4到6周种植芥菜。在春天天气变得太热之前，你可以在花园里播种几个星期。你也可以在夏末播种，直到最后一次霜冻。
在肥沃的土壤中种植芥菜，土壤要有有机物和良好的排水系统。你可以把芥菜种在容器里或抬高的花坛里。如果在地里种植，一定要确认你所种植的芥菜品种对你的区域没有入侵性。
你可以把芥菜种子撒在土壤表面，再用额外的土壤覆盖一层，也可以种在四分之一英寸深的洞里。你也可以在室内播种，然后在室外移植。它们在容器、抬高的床上，甚至在改良的土壤中都能很好地生长。种植种子或幼苗的间距约为6至8英寸。
芥菜绿护理
现在你已经开始了你的芥菜，让我们来谈谈如何让你的芥菜获得一个史诗般的收获。
太阳与温度
芥菜要在阳光充足到阴凉处生长，温度要在50到75华氏度之间。它可以在每天4-6小时的阳光直射下生长，你可以在花园的任何地方种植芥菜，从2区到11区。它们在6到8小时的阳光下生长最好。
温度波动会对植物造成压力，导致其抽穗、开花和结籽。在高于华氏85度的天气里，叶子会产生一种辛辣而强烈的味道。如果在炎热的秋天种植，你可以用遮阳布保护芥菜，直到温度持续下降。
芥菜有很好的耐寒性。卷叶芥菜比其他类型的直叶芥菜更能抵御霜冻，温和的霜冻实际上会让它吃起来更甜。然而，在花园里真正的冰冻会杀死你的植物。
水和湿度
在清晨给芥菜浇水。你应该每周提供两英寸的土壤，确保土壤不会变干。理想的浇水方式是在植物的底部，注意保持芥菜绿植物干燥，因为它会引起疾病。酒量大的软管或者其他滴灌方法效果非常好。
在潮湿的土壤中种植芥菜。如果你想要更辣的味道，就少浇点芥末。这将导致植物分泌油脂，形成更强烈、更辣的味道。注意不要完全晾干，否则会结籽。
土壤
芥菜喜欢轻而蓬松的混合肥沃的土壤，富含有机物。它们可以在较贫瘠的土壤中生长，但需要更经常地浇水和施肥。芥菜在pH值从5.5到7.0的土壤中生长良好。
施肥
如果你菜园里的土壤已经很肥沃，你可能不需要给你的植物施肥。如果你种植的土壤质量较差，比如沙质土壤当植株长到几英寸高时，使用平衡的肥料，然后在生长季节中期再施肥一次。缓释将确保快速生长的植物获得稳定的营养供应。如果植物的叶子变黄或显示出营养不足的迹象，选择液体肥料来更快地喂养它们。芥菜需要大量的氮，适度的磷和钾。
修剪
芥菜是一年生植物，不需要修剪。如果你种植的植物是为了芥菜种子，不要剪掉植物的顶部，因为这将阻止植物开花和种子。
采收和储存
现在我们来谈谈如何收获和储存芥菜。
收获
芥菜可以在大约40天或6周后收获。这可能会根据品种略有不同，但为了更甜的味道，在植物年轻和嫩的时候收获。如果你喜欢更辣，更胡椒的味道，让芥末完全成熟。
在收获芥菜时，你可以切掉外面的叶子来收获它们，这样可以让里面的叶子继续生长。你也可以在收获时将整株植物从土壤中割下来，如果你不破坏根部，它最终会重新长出小叶子，尽管新生长的叶子会更小更苦。如果你在一天中炎热的时候收割，你可以把刚切好的蔬菜放入冰水中，以保持它们的绿色，防止它们枯萎。
存储
把新鲜的蔬菜放在冰箱的冷水中保存，以保持叶片的活力。你也可以把蔬菜放在一个袋子里，用湿纸巾保湿。芥菜在冰箱里可以保存大约一周。
如果你需要把它们保存更长一段时间，试着把它们快速煮沸，然后放入冰浴中冷冻。这将为以后保留大部分的味道和营养。你也可以把叶子切成丁，然后把它们放在脱水器制造一种营养丰富的粉末。
此外，芥菜的种子也可以种植。一旦你从植物上收获了种子，你需要将种子从谷壳或干燥的植物部分中分离出来。把种子放在风扇前面的碗里，慢慢地把它们倒入另一个容器。植物材料应该被吹走，种子应该直接落在你的容器里。你可能需要重复这一过程几次，以清除所有的植物材料。最后，当种子分离后，将它们储存在干燥、密封的容器中，或者将它们磨碎制成芥末粉。
故障排除
现在让我们谈谈在种植芥菜时可能会遇到的一些问题。
越来越多的问题
如果你的土壤贫瘠，你的芥菜可能是营养不足．如果你注意到叶子变黄，你可能需要更多的氮。试着用液体海带粉或液体鱼肥在水中稀释，给植物增加氮肥。你也可以添加堆肥或陈年的肥料，随着时间的推移来改善土壤中的有机物。
芥菜在地里长得最好。排水性良好的土壤．把芥菜种在底部有孔的容器里，这样多余的水分就能排掉。一定要经常给你的植物浇水，这样叶子才能正常生长和发育。
保留你种芥菜的地方weed-free这样小的幼苗就有发芽的空间，不会被杂草打败。如果你把种子撒到土壤表面，你还需要稀释幼苗，这样一些植物才能长得更大。否则，你所有的幼苗都会争夺空间和养分，你的收成就会减少。
害虫
蚜虫会喜欢吃你植物的叶子。你可以用软管把它们喷掉，或者用印楝油或除虫菊酯来除掉它们。如果卷心菜家族的植物种植得太密，卷心菜虫可能会攻击它们，所以一定要让植物保持适当的间隔，并定期检查是否有毛毛虫。你可以亲手挑选，也可以用Bt喷雾。
另一个害虫,跳蚤甲虫它们会在大叶子上咬洞，比如佛罗里达阔叶树。它们可以通过在幼苗上使用漂浮的行盖来防止。你可能还需要轮种作物和种植其他蔬菜科几个季节来消灭跳蚤甲虫。
烟粉虱也可能是一个问题，但喷上杀虫皂很容易就能杀死它。杀菌素也可以用来对付卷心菜害虫，因为它对哺乳动物的毒性很低，可以杀死许多攻击蔬菜的昆虫。
疾病
白色现货，由芸苔Cercosporella brassicae引起，会产生灰色或棕色斑点，并可在野生芥菜和种植在花园里的芥菜之间传播。寄生的庇诺孢子虫，它导致霜霉病，会在植株上产生白色斑点。
黑灰霉病和大多数影响芥菜的疾病都可以通过良好的植物护理得到控制。每次你都应该在新鲜的无菌盆栽混合物中种植幼苗，并在土壤水平上浇水。如果可能的话，不要从头顶给绿叶蔬菜浇水，因为这可能会引发疾病。
市场上有许多有机产品可以治疗这些疾病。以上两种情况都可以用铜或硫杀菌剂处理。
严重患病的植物超过处理点应立即从花园移走和处理。你不应该将它们堆肥，因为疾病可能会存活下来并感染其他植物。
最后，你应该把卷心菜家族的成员分开种植，这样一个害虫就不会一次摧毁你的整个作物，你应该实行良好的作物轮作，这样害虫就不会在你的花园里聚集。
常见问题
问:种芥菜需要多长时间?
A:不会太久!芥菜可以在40天内收获。
问:芥菜还会长回来吗?
A:是的，如果你从外面往里切的话。如果你把所有的叶子都剪掉，新长出来的叶子会有点苦。
问:什么东西不能和芥菜一起种?
答:向日葵、黄豆和干豆都和芥菜一样会患病虫害。
