在古希腊，牛至可以直接翻译为“山的欢乐”或“山的光明”，这取决于你问谁。人们认为它最初是在希腊山区的乡村生长的。如果你问今天的园丁他们种的是什么草药，很可能他们种的是牛至。
牛至是一种多年生植物，是薄荷科植物的一部分。它强烈而辛辣的味道使它在烹饪界很受欢迎，尽管它可能是意大利烹饪的主要组成部分。尽管如此，它仍然广泛应用于地中海、拉丁美洲或阿根廷等菜系。
牛至叶是意大利面和披萨等番茄菜的完美搭配，它也可以与橄榄油、肉和其他很多食材搭配。很可能是与其他口味的轻松相伴带来了这种味道地中海草本达到今天的高度!
牛至叶的种植为你提供的不仅仅是无限供应的这种厨房主食。它也是一种美丽的有叶植物，偶尔用作其他植物下的地被物。低维护和耐寒，这种药草是完美的，即使是新手园丁。
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快速护理指南
| 常见的名字(年代) | 牛至，野生马角兰，披萨香草 |
| 学名 | 牛至属植物vulgare |
| 收获的日子 | 45天成熟，按需收割 |
| 光 | 全阳光到局部荫凉 |
| 水: | 适度浇水，耐旱 |
| 土壤 | 排水良好的，壤土的或微沙的 |
| 肥料 | 堆肥或每年2倍的平衡肥料 |
| 害虫 | 蚜虫，蜘蛛螨，蓟马，蚯蚓 |
| 疾病 | 薄荷锈病，真菌根腐病 |
关于牛至
在讨论牛至时，Origanum vulgare是它的植物学名称。从一开始就知道这一点很重要，因为Origanum家族的另一个成员也是一种受欢迎的烹饪药草。马郁兰，也被称为Origanum majorana，有时被称为“甜马郁兰”。但我们最喜欢的牛至，Origanum vulgare，有时被称为“野生马乔兰”。
牛至叶最长可长到1-2英尺高，直径约为18英寸。它的叶子很小，呈铲形，颜色是深绿色。当它开花时，它的小而娇嫩的花是粉红色、紫色或白色的。更好的是，这些小花也可以食用!
希腊人相信牛至是爱神阿佛洛狄忒创造的，吃牛至的牛肉最美味。这个传统一直延续到烹饪中。希腊牛至叶是许多肉用磨砂膏中很受欢迎的成分，尤其是那些来自波斯的磨砂膏。
牛至精油是从牛至叶中提取的，是一种常用的民间药物。虽然它不像叶子本身那样用于烹饪，但它可以在家里成为一种可爱的香气。
有些牛至叶的味道和颜色与基础植物本身略有不同。例如，金色牛至，“Aureum”，叶子颜色较浅，呈黄绿色。“埃及艳后”的叶子表面更模糊，味道更温和，几乎有一丝薄荷的味道，而“辣与辣”为沙拉或炖菜增添了一股强大的牛至风味。希腊牛至是最著名的基本牛至植物之一，仅次于意大利牛至，其叶片尺寸更大。
和许多地中海草本植物一样，当你种植牛至叶时，你很快就会发现它的产量很高。它的传播很容易，尽管每株植株的宽度很少超过18 -24英寸，而且它不断地长出新叶。
种植牛至
种植牛至叶其实非常容易。让我们来讨论种植牛至对花园成功的最佳机会。
如果你所在的地区气温在零度以上，你可以全年种植牛至。然而，你还是想在可能的春天种植它，因为它有最好的机会在夏天到来之前生根。
在春季最后一次霜冻日期前6-10周在室内播种。使用种子开始托盘和几乎覆盖的种子与优良的种子开始混合。保持土壤湿润，温度保持在华氏70度。你应该在10-21天内发芽。
一旦幼苗发芽，要提供充足的光照。你可以把托盘放在阳光充足的窗口，或者把它们放在至少高于植物3-4英寸的生长灯下。每天的睡眠时间不要超过16小时。当幼苗有3对叶子并且有几英寸高时，将它们转移到3-4英寸的花盆中。
当最后一场霜冻过去后，让你的牛至叶变硬以适应户外天气，然后将它们种在花园中，与它们在花盆中种植时的深度相同。你也可以将牛至叶种植在种植袋或其他容器中，而不是直接种植在地面或凸起的床上。确保你的种植袋或花盆至少有10-12英寸宽，8-10英寸深，因为这保证了足够的空间。
那些生活在温暖的美国南部，尤其是加利福尼亚州或佛罗里达州的人，也可以在夏秋之间的这段时间种植牛至。在任何寒流开始之前，植物需要在它的位置上生长，所以要记住这一点。牛至在美国农业部5-10区生长最好。
当移植你的牛至植株时，确保它没有被根茎束缚。放松根部周围的土壤，解开任何螺旋状的根部。当把它放在容器或床上时，试着把根展开，因为这将帮助幼苗伸展并找到水分来源。
只要生长条件合适，牛至植物在室内和室外都能生长得很好。记住，牛至渴望阳光和阳光，所以选择一个地方接受充分的阳光，或提供一个生长光。这实际上是一个很好的候选人作为室内草本花园植物。
护理
虽然我们已经讨论了种植，但我们还没有讨论如何种植牛至。让我们来复习一下这些美味草药的正确护理方法。
太阳与温度
牛至叶需要多少阳光?牛至叶生长在阳光明媚的地方。它需要充足的阳光才能得到最好的生长，因为它喜欢明亮的环境。不过，如果你处在一个特别恶劣的环境中，下午的阴凉处是在一天中最热的时候休息的好方法。
牛至的理想温度范围是白天60-80华氏度，晚上降到50-60华氏度。它能忍受零下40度的温度，但对霜冻很敏感。我们这些生活在炎热气候中的人应该考虑在下午温度飙升至华氏90度的时候多遮阳。
如果你的植物可能会暴露在霜冻或冻结，提供一个玻璃罩或浮动行盖，增加一点保护。此外，种植在花盆里的牛至通常更容易受到寒冷的影响，因为塑料不能很好地隔绝根，所以可以考虑在塑料花盆周围放置某种绝缘材料。
浇水和湿度
和大多数地中海植物一样，牛至叶生长在易受干旱影响的地区。因此，它们是相当耐旱的植物，但如果它们有一点额外的水，它们会生长得很快。
一般来说，最好的方法是给牛至浇水，深度和彻底，而不是多次短暂的浇水。等到土壤稍微变干的时候再浇水。考虑使用酒量大的软管在植物底部提供一个缓慢的、渗水的浇水过程，因为这样可以使土壤更容易吸收水分，减少过度浇水的风险。
你的牛至不需要特定的湿度水平就能很好地生长。它能轻松忍受干燥或潮湿的环境。但有一件事是它不能忍受的是持续的积水，所以不要把它留在水坑里!
一些人认为，在大丰收之前让土壤完全干燥，将会产生更有力、更美味的叶子。如果你选择这样做，在收获后立即浇水，这样你的植物就不会在新叶发芽时压力太大。
土壤
轻，肥沃的土壤是最好的牛至，尽管略带沙质的土壤也很好。它应该排水良好，以减少各种根或茎腐烂的风险。添加一些额外的有机物质，如丰富的堆肥应该提供大部分的植物所需的营养。
土壤pH值不是真正的问题;牛至叶可以在微酸性到微碱性的环境中发挥作用。把pH值设定在6-7左右，这样就不会有问题了。一个pH检测仪可以帮助你了解土壤的pH值是多少。
施肥
如果你在种植的时候使用堆肥，你的牛至可能不需要大量的肥料。但就像大多数植物一样，偶尔给它喂食也无妨。尽量不要吃过头，因为过多的氮会加速植株的生长，导致叶子的味道变差。
均衡的颗粒肥料每年施用一到两次，对你的植物来说就足够了。在春季喂奶，如果有必要，在夏季中后期喂奶。你不需要在秋天或冬天给牛至花园施肥。
修剪
大多数修剪可以通过定期收获来完成。不过，如果你发现自己收获不多，可以考虑偶尔剪掉一对叶节上方的茎。这将鼓励你的植物灌木丛更多，长得更密。
如果植株看起来好像长腿了，修剪掉一对叶节上方多余的长度，这样新的茎就可以从叶节上长出来。长腿植物可能在寻求额外的阳光，所以如果它被什么东西遮蔽了，这可能就是它伸展的原因。如果你的植物一直长腿，考虑把它移到阳光更充足的地方。
试着让你的植物保持在12-24英寸的高度。有些品种可以长到36英寸高，但大多数都比较矮。
传播
牛至的繁殖通常通过种子或扦插来完成。
要从种子中繁殖牛至，请遵循上面种植部分的说明。当土壤温度达到华氏70度时，你也可以在花园里直接播种。
但让我们来谈谈如何从插枝中种植牛至。选择长而特别健康的茎，至少5英寸长。使用无菌修剪剪把它从植株上剪下来，从茎的下2/3处剥下叶子。把你的茎浸入水中，然后放入生根激素粉然后把它塞进准备好的盆栽土里。像照顾插枝一样照顾它，直到它生根。
采收和储存
正如你所知，牛至很容易在花园里种植。但最富有味道的部分呢?那就是你精心培育的药草的收获和使用?让我们来探索收获牛至的最佳方法。
收获
理想情况下，等到你的植物长到大约5英寸高后再开始收割。虽然牛至花本身是可以食用的，但大多数人喜欢那些充满味道的叶子。那些叶子在进入花期之前的味道是最好的。在开花期间和开花后的一小段时间里，它们失去了一点味道，尽管它们仍然完全可以食用。
不要一次收割超过一株牛至的三分之一，因为这会给植株带来压力。如果你想种植牛至用于干燥或储存，最好有一些植物，这样你可以错开收获，在任何给定的时间只从特定的植物中取一点。
我们也来谈谈如何收获牛至。如果茎长了，你可以剪掉，但最简单的方法是根据需要摘下叶子。在收获牛至叶时，大的和老的叶子通常是最先收获的，让小的叶子生长完整。从植物的底部向上，尽量鼓励一个更像灌木的习惯，而不是一个蔓生的习惯。
存储
要储存新鲜的牛至叶，冲洗干净，然后拍干叶子。拿一张干纸巾，把叶子铺在上面一层一层的，然后把纸巾卷起来，让它完全包裹住叶子。把装满牛至叶的毛巾塞进塑料袋里，在冰箱里储存最多三天。
新鲜牛至最好的味道是在你收割后，但你也可以使用已经干燥的牛至。你可以在阴凉干燥的地方把整束牛至叶挂干，或者把牛至叶单独放在脱水器．不管怎样，尽可能避免高温。如果你的脱水器只产生温暖的空气，把你的叶子放在离温暖的源头越远越好，这样它就可以在到达叶子的过程中冷却。太热会降低你储存的香草的味道。
故障排除
现在你知道了如何种植牛至，让我们谈谈你可能会遇到的一些常见问题。虽然它是一种耐寒植物，但偶尔还是会出现问题!
越来越多的问题
大部分牛至叶都是对霜冻敏感．虽然少数品种可以忍受非常温和的霜冻条件，但如果没有某种形式的冬季保护措施，大多数品种将无法熬过冬天。
害虫
牛至容易受到多种刺穿/吸吮害虫的影响，往往顽强地存活。但是有一些害虫会引起一些问题。
蚜可以聚集在牛至叶下，导致叶扭曲或变黄。对于这些人来说，经常使用印楝油起到了威慑作用。杀虫皂或除虫菊酯可以用来消灭突然爆发的疾病。
害螨也容易在叶子下面聚集。这些更容易辨认，因为它们通常会移动，可能会分泌网状绒毛。在它们也会导致树叶上布满黄色斑点之前，可以使用杀虫皂将其清除。
西花蓟马可以聚集在植物的叶子或花上。这些，像其他吸吮昆虫，可以导致斑点和变色或扭曲你的牛至植物。它们还可以传播一些疾病给你的植物。杀虫皂、印楝油或除虫菊酯都有效。
最后,毛毛虫可以攻击新移植的幼苗，并切断茎在土壤线。它们通常在土壤表面的植物碎屑中越冬。虽然牛至不是它们的首选目标，但在没有其他植物的情况下，它们肯定会选择牛至。你可以在幼苗的底部铺上一层厚厚的硅藻土圈，或者用箔纸或硬纸板把它们围起来，防止虫蛀。
疾病
两种土壤传播的真菌疾病在牛至叶上很常见，在这两种情况下都会对牛至叶造成重大损害甚至死亡。
薄荷生锈可以从附近的薄荷植物传播到你的牛至。这会在叶子的底部产生脓疱，脓疱的颜色可以是黄色、橙色或棕色。叶子会变色、枯死，甚至可能从植物上掉落。在花园床上控制这种情况是很棘手的，但是通过在底部用浸泡软管浇水来保持叶子干燥可以减少扩散。定期修剪你的植物，以保证良好的空气流通，也会减缓传播。摧毁严重感染的植物，并在附近健康的植物上使用硫尘来提供额外的保护。
最后,真菌根部腐烂由蟒菌引起的真菌可以在持续浸水或过度潮湿的土壤中生长。确保你有排水良好的土壤，你的牛至生长。
常见问题
问:牛至是一年生的还是多年生的?
答:牛至(Origanum vulgare)通常是气候温暖地区的多年生植物。这种薄荷家族的成员可以在较冷的地区作为一年生植物种植。
问:在种植牛至种子之前，我应该浸泡吗?
A:不，不需要浸泡。
问:我应该让牛至开花吗?
A:当然可以，尤其是如果你想品尝鲜花的话。预先警告，牛至叶在开花过程中或开花后不久可能会失去一些味道。
