春天的炒菜和盛夏的沙拉都有一个共同点——辛辣而美味的蔬菜，那就是水菜!作为花园的补充，在季节早期生产，并能忍受园丁噩梦般的天气波动类型，这些奇妙的小植物将给你收获一个接一个的美味蔬菜数月。种植水菜蔬菜应该是任何一个喜欢烹饪的家庭的花园计划。
这些种子原产于日本关西地区，现已遍布全球，在美国农业部的3-10区种植。作为国际空间站蔬菜种植实验的一部分，它们也是在外太空种植的!
这些独特的植物几乎一夜之间就从土壤中生长出来，可以做成很棒的沙拉、炒菜和涮锅等菜肴。传统上，许多厨师会腌制水菜嫩嫩的绿叶，做成各种各样的配菜。一些水菜品种之所以呈紫色是因为花青素的存在，蓝莓也是由这种化合物变成蓝色的!
和芝麻菜的味道相似，你可以通过水菜独特的芥末余味来区分它们。这种植物与豆科植物轮作时生长得特别好。作为富含氮的饲料，它会很高兴地吸收豆科植物在土壤中“固定”的氮。
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快速治疗指南
| 常见的名字(年代) | Mizuna;雪里红;加州胡椒草;蜘蛛芥末;kyona;水蔡;日本芥末 |
| 学名 | 油菜变种niposinica或油菜变种japonica |
| 天的收获 | 20 - 40 |
| 光 | 全日照到部分荫凉 |
| 水: | 每周1英寸 |
| 土壤 | 排水良好、富含氮的土壤 |
| 肥料 | 海藻或鱼乳剂 |
| 害虫 | 跳蚤甲虫;蚜虫 |
| 疾病 | 腐烂 |
所有关于Mizuna
日本水菜一直是亚洲人的主食，因为这种植物起源于日本。和其他绿色蔬菜一样，水菜也有很多名字，比如日本芥末、野菜芥末、加州胡椒草、水葵和蜘蛛芥末。作为一种辛辣的蔬菜，这种多用途的蔬菜可以在一些地区全年种植，因其丰富的营养价值而受到重视。
它是芸苔属的一员，实际上和卷心菜．与其他芸苔属植物不同，水菜对冷热天气的耐受性较好。
水菜是一种一英尺高的绿色锯齿状叶子，茎干很细。虽然有些品种也会产生紫色的叶子，比如“水菜赤潮”，但这种植物被添加到花园中几乎完全是因为它的叶子。一种快速生长，小的灰色种子迅速发芽，形成小的圆形簇状结实的叶子。在植株寿命接近尾声时，它会迅速生长，在植株上方绿色的长穗上开出黄色的小花，结出种子。
种植Mizuna
从种子开始种植水菜是最好的(也是最简单的!)一粒小而圆的灰色种子，大概扁豆大小，很容易播种。在排水良好的肥沃土壤中播种至1/4至1/2英寸深。每排种植18-24英寸。播种后，若温度在45-85度之间，植物会在4-7天内发芽。一旦秧苗长到1英寸高，间隔薄到6英寸。发芽后3 - 6周即可收获。
最好在霜冻两周后播种，但如果生长在没有霜冻的地区，水菜可以在夏末在花园里种植。
护理
水菜是一种顽强的选择，它有一些基本的生长要求。在阳光充足、排水良好、土壤肥沃的地方种植水菜，你已经有了一个很好的开始!
阳光和温度
对于偶尔会有晚霜的北方花园来说，水菜是一个很好的选择，它是一种耐寒的小绿色，一旦生长起来，就可以承受突然而意外的霜冻。因此，它可以是菜园中最早种植的作物之一。同样，对于南方花园来说，这些植物比大多数其他绿色植物更能忍受炎热的天气。
能够在美国农业部3-10区生长;水菜在日照充足的情况下生长最好，但可以忍受部分阴凉处。需要10-12小时的日照，试着种植在一个几乎没有荫凉的地方。此外，播种间隔几英寸，这样完全长大的植物不会遮蔽正在再生的植物。
水和湿度
湿润的土壤是幸福水菜的关键!它的叶子含有大量的水分，如果土壤干了，就会导致水菜发芽。水菜需要在早上浇水，最好是在早上滴灌系统．在水菜生长初期，每周给水菜浇水两次，保持土壤湿润。当叶子生长并遮蔽周围的土壤后，减少到一周一次。
每周浇水一英寸，在幼苗周围铺上一层薄薄的稻草或细木屑。在春季和秋季，如果土壤被水淹，就要减少浇水。在夏天，监测土壤是否在高温或暖风中迅速干燥。
土壤
最好在排水良好的肥沃土壤中种植水菜。理想的情况是，在播种前用堆肥或消毒肥料对土壤进行改良。水菜在大多数土壤中都能茁壮生长，但需要pH值在6.0-7.5之间。如果生长在容器，椰子树是一个伟大的选择，因为它有助于排水。但同样，不要让它变干，因为它会开始结籽。
施肥
水菜对施肥的要求很简单。因为这些植物是为了它们的叶子而生长的，它们需要大量的氮!当你第一次播种时，把烂掉的肥料倒入土壤中。这将在植物生命早期提供氮。大约一个月后，涂抹液体海藻溶液或鱼乳，以保持水菜生长良好。大约每个月或根据需要重新涂抹一次。
修剪
水菜是一种非常有益的作物。水菜很容易生长，一旦生长，水菜可以忍受好几轮的砍伐。当叶子长到10-12英寸时，把茎切到离地1英寸左右。最好使用锋利或有锯齿的刀，平行于地面切割。
切割后，浇水，确保土壤保持湿润。再过几个星期，你就能再次收获了!
传播
水菜完全由种子生长。快速收获，要么播种，要么购买幼苗。种子也是耐寒的!他们有很大的生存能力，当保存高达4年!
收集和存储
收获水菜就像剪下一片美味的绿叶一样简单。一个很好的选择，这个日本芥末是一个丰富的花园。
收获
水菜和其他蔬菜一样，在生长的最初阶段就可以食用。然而，水菜最好在发芽后20 - 40天收割。许多园丁喜欢这种日本绿，当时它还处于相对年轻的嫩绿阶段。其他人更喜欢在收获之前让这种绿色长到10英寸以上。切掉叶子底部的绿色部分，让内部生长不受干扰。
存储
一旦采摘，将未清洗的水菜蔬菜储存在沙拉旋转器或冰箱的透气袋中。确保避免储存在一个密封的塑料袋，因为这将导致绿叶立即开始腐烂。
为了长期储存，可以尝试腌制蔬菜。长期以来，日本厨师和家庭厨师一直在腌制这些坚固的绿色蔬菜，并将其用作调味品。腌渍是亚洲烹饪中常见的保存方法。许多食谱中都有腌制配菜。一个简短的搜索将带来许多美味的选择!
故障排除
你很幸运!水菜是一种相对容易种植的植物。监测室外温度，保持土壤湿润，使用行覆盖，你可能会在一个月左右的时间里收获无故障的作物!
越来越多的问题
水菜是一种非常耐寒的绿色。水菜比其他蔬菜更能抵御温暖的夏季天气，你可以收获到80年代。无论如何记住它可以螺栓．当水菜试图繁殖并为下一代植物生长种子时，就会发生抽苔。
为了避免拔草，要确保基部周围的土壤持续湿润，因为干燥会促使植株繁殖。或者，如果你预计天气会超过85华氏度，你可以期待收获的结束。
害虫
跳蚤甲虫是你在照顾水菜时遇到的主要害虫。这些甲虫在离茎不远的土壤表面产卵。幼虫孵化并啃食茎叶上的洞。为了防止跳蚤甲虫，用一排覆盖物覆盖你的作物，这可以防止甲虫在你的植物附近产卵。
蚜虫是一种浅绿色的小虫子，大约1/8英寸长。它们通常成群出现，吸取植物的汁液。它们繁殖迅速，可以通过吃太多的植物和引入疾病到衰弱的植物杀死植物。使用杀虫皂和除虫菊酯控制。
疾病
水菜不太容易生病。唯一的例外是立枯病当你在室内的托盘里播种时，这种疾病最容易发生。潮湿表现为土壤顶部的一种模糊的霉菌，茎干似乎萎缩或被吃掉。目前还没有治愈方法，但可以通过增加通风或在受影响地区喷洒硫粉来阻止其蔓延到周围的幼苗。
常见问题
问:水菜需要多长时间?
A:大约40天。
问:水菜是生菜吗?
A:水菜不是生菜。它们来自不同的植物科，但在烹饪中使用的方法相似。
问:水菜和芝麻菜一样吗?
答:不是。这是两种不同的植物，虽然都是辛辣的绿色蔬菜。
