松露在许多当地餐馆的菜单上可能是新的，但这些黑色和芳香的真菌实际上从罗马时代开始就在欧洲各地的盘子和罐子里装饰了!不同于他们的表亲蘑菇因为它们依靠动物和人类传播孢子，这些美味但长相怪异的真菌比它们的重量更有价值。虽然许多种类的松露从未被驯化过(如白松露)，但有三种黑松露已经被成功驯化，现在甚至在美国这里也在生长。学习如何种植松露是一个漫长的过程，直到20世纪70年代才取得成果!
我第一次看到寻找松露的人是在意大利比萨省起伏的山坡上，当时我正在一个农场工作。他戴着一顶猎人的帽子，一条狗跟着他，还带着一把猎枪。我的第一个想法是，他是一个狩猎猎人，追逐这一地区讨厌的、抢劫的野猪。和我一起工作的农民却告诉我:“不，他是在猎松露，猎枪是给小偷用的。”这些松露是如此珍贵，以至于周围的松露生长和寻找都笼罩在神秘之中。
直到最近几十年，松露之谜才开始被揭开。我们现在知道，松露是由人类和动物传播的，而松露实际上依赖于我们生存和繁荣。在前工业化时代，在气候开始给它们的原产地意大利和法国带来不寻常的降雨模式之前，松露的数量要多得多。人类生活在家园和野外的边缘，在遍布整个景观的村庄中。
人类的活动，即放牧、收集木柴生火、狩猎和徒步旅行，意味着孢子经常被运送到新的地区定居和生长。此外，人类与大自然接触越频繁，发现刺激性真菌的几率就越大。我们的生活方式发生了变化，越来越少的人生活在森林的边缘，更少的人经常在他们的日常蜿蜒使用土林地的人行道，导致传播更少，更少遇到这些令人垂涎的美食。
有一件事没有改变，那就是人们对这种美味佳肴的需求。不能种植的白松露在拍卖会上可以以一磅或两磅的价格卖到数万美元。通常，小的便宜。这是很贵的，尤其是当你考虑到松露本身只能食用一个星期就变坏的事实!事实上，在驯化之前，在美国几乎不可能得到新鲜的松露。
经过几个世纪的实验，三种黑松露在70年代被驯化，这意味着现在在美国种植松露是可能的。它不是一种快速生长的作物。事实上，这种生长缓慢的真菌需要一段时间才能出现，因为它非常依赖其他树木的根区。松露只生长在特定的树下，如橡树和山毛榉。在松露试图繁殖和传播之前，它可能需要几年的时间来占领你的松露树的根部。
关于松露
松露的美妙香味只能用它的信息素来解释。这些信息素诱使动物在树的底部周围挖掘，寻找隐藏在那里的奖品。松露是一种真菌，生活在某些树的根系。虽然松露的亚种很多，但最容易划分为白松露和黑松露。三种黑松露品种已经被驯化，农民现在可以依靠它们种植作物。白松露仍然是野生的，只在野外生产。
松露,或块茎Spp.在世界各地自然发生。然而，欧洲最著名的松露原产于意大利的阿尔巴，以及意大利和法国接壤的省份。虽然有些松露原产于美国俄勒冈州等地，但这些松露仍然存在公关问题，尽管它们的味道和一些欧洲松露一样好，甚至更好。
松露真菌生长在树木的根区，与树木共生。它们寄生在根区，将土壤中的营养物质传递给树木。这种情况发生在真菌发出菌丝并获取营养来喂养树木时，树木通过与真菌共享的光合作用产生食物作为回报。
世界各地的树木和植物自然都参与这一繁殖过程，菌根种类繁多。恰巧这种菌根是美味的。
因此，当种植松露时，你实际上是在照料两种不同的作物。你必须首先照顾好宿主树，然后照顾好让松露孢子茁壮成长的次要条件，这样它们才能产生真正的松露。
在一个成熟果园的典型生长季节，寄主树将在春天结束休眠，并经历一个生长突增。杂草和草会试图侵占松露的领地，必须用手拉或机械切割。在这段时间里，松露菌落在根部生长，帮助树木茁壮成长。随着夏天和秋天的临近，如果松露菌落有合适的条件，它们将开始生产我们所认识的松露。根据品种的不同，收获季节从夏天开始，一直持续到冬天后期。松露需要几个月的持续降雨(或灌溉)、加热，最重要的是根区需要阳光才能生长和成熟。一旦松露成熟，就可以在松露狗的帮助下收获了。
松露看起来像是黑色高尔夫球和一团木炭的混合体。内部看起来几乎像软木板和范围的颜色从米白色到所有的黑色。它们最常在收获季节被狗发现，或者在过去的几个世纪里被猪发现!
类型的松露
Bianchetto，又名“白松露的穷亲戚”，经常被误认为是外表呈灰白色的白松露。它看起来有点像一个带有深棕色斑点的块状白色土豆。的块茎albidum皮科它不像它那令人垂涎的表亲那么香，收获的季节是1月到4月。
法国冬季黑松露是所有松露中最有名的，可能除了白松露之外，它也被称为餐桌上的黑钻。的即vitt可长到地下2英尺，靠近橡树和榛子树。这是一种比较昂贵和受欢迎的松露。这种块茎也在澳大利亚生产，在北半球销售，因为生长季节相反，需求永远不会停止。
勃艮第松露或者块茎钩骨从9月到12月是收获的季节，通常比法国黑色略小。它是已经种植的品种之一，可以带来一个很好的销售价格。加到油里或加到意大利面里都很美味。
白松露，或者叫块茎magnatum是野生松露，它还没有被驯化。它只能在某些只有专业松露猎人和他们的狗才知道的树丛中发现。虽然这些松露主要生长在意大利，但由于气候的变化，这种特殊的食物的产量已经严重下降。作为时代变化的标志，企业在很大程度上转向种植松露，以保持盈利能力。
虽然在美国发现的几种松露与欧洲松露是同一亚种，也就是松露即在俄勒冈州，在美国和加拿大发现了其他几种国内品种。虽然目前还没有商业化生产，但人们都知道它们很好吃。随着欧洲农作物产量持续下降，它们可能会在不久的将来进入市场。在美国，他们是块茎borchii在太平洋西北部和块茎lyonii在乔治亚州。在加拿大,块茎aestivum而且块茎精被发现。
规划你的松露果园
种植松露果园是一项相当大的投资。这也是一场赌博，如果有回报，可能需要数年时间才能让农民看到回报。随着松露在根系中生长，种植松露果园的最佳方式是使用接种的幼苗，并从幼小的时候照料它们。虽然有些人已经给现有的松露接种了疫苗，但这种方法的产量较低，受欢迎程度也在下降，因为它无法在收获时使松露完全成熟。
松露在美国的任何地方都可以种植。最重要的是，在许多生长季节里，它们的根区需要持续的浇水和阳光。
当你第一次规划你的果园时，清除现有的植被，平整场地，让拖拉机可以通行。添加石灰和其他土壤改良剂，提高土壤的pH值。这需要大约两年的时间，不能操之过急。一定要添加AgLime，而不是碳酸钙，白云石，或氢氧化钙。将石灰混合到土壤中18英寸深，并监测土壤。不断添加石灰，直到土壤pH值在7.5到8之间。
接下来，标记你的种植区域并安装灌溉系统。重要的是，从你的种植之旅开始就有灌溉。种植树木，并确保回填洞时土壤不会过度压实。虽然你的松露菌根通过殖民橡树或其他幼苗的根部而获得了一个领先的开端，但一旦它们被种植并被允许存活数年，它们是否会继续成为菌根的主要菌株还不能确定。通过确保你的幼苗有合适的灌溉系统，你的等待很可能不会是徒劳的。
每年春夏，用机械方法清除树木周围的杂草。松露需要阳光照射地面才能生长，而果园里经常发现的草阻断了这种关系。最好在较小的区域手工除草。或者，使用机械除草机或丙烷炬来清除杂草。
当选择使用哪种类型的幼苗时，一定要做研究。每种松露都有自己的偏好。在美国，许多农民选择种植某些品种的橡树、山毛榉树和榛子树。
护理
一旦你的果园建立起来，除了确保足够的水分，管理杂草和害虫之外，真的没有太多事情要做。大多数果园至少需要3-7年才能开始生产，所以这可能有点等待。
在此期间，最大的时间投入可能是与害虫相关的。重要的是要追踪那些以你最近种植的树木为目标的害虫，比如地鼠，或者那些可能会吃掉你宝贵的真菌原基的动物，比如蛞蝓。鹿可以在雪融化之前吃掉树苗，土狼为了找水而啃食灌溉线。管理这些害虫是管理松露健康不可或缺的一部分。试着每周走一次你的最佳路线，看看有没有害虫。
此外，每年春天，清除任何杂草或形成周围的树的基础。生长中的松露需要阳光能够到达树的底部。你的松露需要阳光照射到地面来刺激它们的生长。
避免在树的底部或灌溉系统上方使用杀虫剂。生长中的松露需要它们的原基存活，即使你没有收割。喷洒化学药剂会杀死松露，损害你的树的健康。清除树木底部周围的区域，确保地面没有杂草到滴水管。随着时间的推移，你会越来越少的草，因为树下形成了一个蓝斑，或干净的土地区域。这是一个迹象，真菌已经广泛地殖民根系，并准备生产。
土壤
松露真菌在排水良好，土壤pH值在7.5-8之间的轻质土壤中茁壮成长。避免过度行走、使用拖拉机或在接种过疫苗的树木中放牧。虽然松露孢子需要人类来传播，但过度挤压会抑制生长。
传播
松露接种是通过将成熟的松露与水混合来完成的。然后，这种混合物在生长介质中被“喂养”到树苗的根部。然而，这并不总是成功的，有必要在显微镜下观察一些树根，看看根区是否已经成功接种。
收集和存储
寻找松露是一门艺术，通常是独自或和你的狗一起表演。虽然松露散发着一种刺鼻的气味，从很远的地方就能闻到，但如果没有受过训练的松露狗的气味三角定位能力，要确定地下的确切位置就有些困难。
收获
正在生长的松露最好由受过训练的松露犬来定位。经过训练后，它们会坐在松露的正上方，把爪子放在上面，它们的同伴会仔细地挖开土壤，找到成熟的松露。完成后填满土壤，然后开始下一次狩猎。
或者，你也可以在树根上耙松露。然而，这种方法使用较少，因为它可能导致未成熟的松露，然后浪费。
存储
如果直接从果园收割，可以持续一个星期，但如果从当地供应商那里购买，只能持续一两天。所有种类的这个美味的孢子恶化在一个5-7天的收获，所以享受迅速!!
常见问题
问:种植松露需要多长时间?
答:种植松露果园需要15年才能结果，但如果管理得当，5年左右就能产出。
问:种植松露有多难?
A:种植松露是相当困难的，特别是因为生产要延迟好几年。
问:可以在室内种植松露吗?
答:不是。
问:松露在美国哪里生长?
A:松露生长在美国各地，从俄勒冈州到德克萨斯州再到阿肯色州。最重要的是，他们需要适当的护理，因为这决定了成功率。
