它们都被用作全谷物或谷类谷物食用。他们既培养和珍惜世界各地。它们都是人类饮食的一部分，无论是加工还是以其整体形式。它们都有相似的植物结构。所以，麦小麦与大麦：有什么区别？
全麦是北美人们非常熟悉的东西。大麦和小麦在很多方面都很重要。那些具有小麦麸质敏感性或小麦过敏的人可能会去做大麦，记住替代品也是粘性的。它们也是饮食纤维的丰富来源。
但是您知道这些谷物之一用于牲畜饲料中吗？尽管它们都是酒精饮料生产中的主食，但一种比另一个使用更多。事实仍然是，它们是不同的晶粒，具有不同的影响力。
那是什么是小麦？大麦是什么？让我们讨论这些谷物及其植物，农业和营养差异。
什么是小麦？
小麦（（Triticum Aestivum）是一年生长3到5英尺之间的一年草。完全成熟，细长的茎在其尖端上显示花朵头。每个头部包含30至50个小麦颗粒。植物的两个部分被人类消费：草地（或微绿色）和种子。小麦草是在食品行业中提供珍贵的果汁的基础。金棕色种子被磨成小麦粉，用于众多食物。近年来，人们将谷物与肠易激综合症和面筋不耐症相关，这是由对小麦胚芽凝集素的过敏反应引起的。
总而言之，小麦是一种在世界各地食品中有多种用途的草。它还刺激了许多人服用无麸质饮食。
什么是大麦？
大麦（（Hordeum Vulgare或者Hordeum Distichum）也是草一家的成员。它也是草，高达4英尺高。大麦植物的最高部分由生产20到60粒的峰值组成。人类将整个大麦整体食用在谷物中，或将其磨成大麦面粉。珍珠大麦是商店中出售的最常见的全谷物形式。大麦确实以霍顿形式的麸质含有麸质，也用作牲畜饲料。谷物和饲料都喂养农场动物。大麦含有大量的临床营养，包括比白米和糙米更多的纤维。无壳的大麦通常被用来为沙拉加入一些脆性，或者有时会煮成汤。
总而言之，大麦是一条草，在全球范围内也有多种多样的使用。它具有高营养价值。虽然对于那些患有特定小麦麸质过敏的人，例如小麦，大麦也包含了小麦。
有什么不同？
小麦和大麦都有非常相似的特征和用途，但它们不是同一植物。在这里，我们将解决研究大麦与小麦困境时出现的一些差异。
植物和种子结构
这些植物具有如此相似的结构，难怪它们都以相同的方式用于谷物谷物的生产中。因为它们是如此相似，所以很难在两种植物到期之前分开。那是因为种子（在生殖阶段后期形成）具有非常不同的结构。分辨大麦和小麦之间的差异的一种方法是检查植物茎的草枝分支的耳廓或耳朵形区域。大麦耳廓没有毛发，从茎上分支出来。小麦耳廓小得多，更毛。
每种植物都有产生种子头的尖峰。在这里，大麦和小麦略有不同。大麦的种子头产生20至60粒，而小麦的种子头产生30至50粒。种子本身也有很明显的差异。虽然大麦和小麦均具有称为引理和帕利亚的种子覆盖物，但谷物小麦的种子覆盖量松散，而大麦的外层则融合到内种子。
生长习惯和类型
有六种基本小麦类型。下面的每个项目都讨论了他们的名字和成长习惯：
- 硬红冬小麦：这种植物在秋天生长，并在春季收获。它通常用于全麦小麦产品以及通用面粉中。它是在美国中部平原和蒙大拿州，爱达荷州和加利福尼亚州种植的。
- 硬红春季小麦：这种小麦在春季种植，并在仲夏收获。它通常在蒙大拿州，北达科他州和南达科他州生长。由于其高蛋白质含量，这种谷物小麦被用来加固面包。
- 柔软的红色冬小麦：秋天播种并在春季收获。它是在美国东北地区生长的，经常被纳入糕点。
- 柔软的白小麦：在春季种植，并在夏末至秋季初收获。该植物在密歇根州，华盛顿，俄勒冈州和爱达荷州生长，用于其外麸皮层，使其非常适合全麦产品。
- 坚硬的白小麦：在早春播种，在达科他州早秋季收获。它通常用于制作面条面团，但对于寻找全谷物的人来说也很棒。
- 硬质小麦：在春季中期，种植了小麦，并在夏末收获。它在北达科他州，蒙大拿州，亚利桑那州和加利福尼亚州生长。
有两种基本大麦类型。下面的每个项目都讨论了他们的名字和成长习惯。这两种物种都可以在春季和秋季播种，并在60至70天内成熟。他们主要在爱达荷州和蒙大拿州生长。请注意，由于植物的选择性育种的遗传修饰，每种类型的不同版本可能不再存在：
- 六排大麦（Hordeum Vulgare）：最常见的大麦。之所以被称为“六排”，是因为种子头上的尖峰产生了3个内核，在茎周围排列了六行。内核较小，这款大麦的果壳很大。这最常用于动物饲料，尽管最近它已用于美国的酒精生产。
- 两排大麦（Hordeum Distichum）：不像六排那样普遍。在该物种中，谷物在茎周围排成两排。核大于六行，蛋白质和果壳含量较少。这是过去和现在啤酒酿造的主要大麦。
农业
在农业上，大麦和小麦都大规模种植。但是，小麦被排名第二，是全球饮食主食。人类平均而言，其饮食的19％。将其与20％的米饭相比，您开始看到全麦小麦的重要性。另一方面，大麦在排名中排名第四。种植者在小麦无法生长的地区种植它，通常是在极高的海拔地区。小麦和大麦本身都是非常重要的农作物。
加工
在生产过程中，大麦和小麦以截然不同的方式处理。小麦通常被磨成小麦粉，小麦麸或全麦面粉。全麦麦面粉是铣削小麦而不提取小麦麸和小麦胚芽的结果。在精致的小麦粉中，将菌和小麦麸被去除。因此，全麦面粉的质地比白面粉或普通小麦粉具有更颗粒状的质地。白面粉来自铣削种子的胚乳层。该过程表明了为什么全麦面粉和普通麦面粉有很大不同，而健康益处也不同。全麦面粉获得了“全谷物”的区别，该区别表明消费者在商店中寻找健康的好处。
大麦不需要被磨碎。取而代之的是，它被处理成壳的大麦，该大麦用于谷物和沙拉。有时，它可以进一步加工到珍珠大麦（Pearled Barley），这只是抛光的大麦。因此，船体大麦被认为是完整的，而珍珠大麦不是。船体大麦和珍珠大麦都有大量的饮食纤维。关于酒精，麦芽是生产过程的重要组成部分。生大麦在水中浸泡了8个小时，干燥，然后再浸泡8个小时以制造麦芽。
有趣的是，收获后植物的残留物被使用近乎相同的结果：作为稻草的来源，对我们作为园丁尤其有用稻草覆盖物。
利用
我们已经谈到了特定类型的小麦和大麦的用途，并确定在某些情况下每种都更合适。大麦是用于酒精生产的首映谷物。人们确实吃了整个大麦，扔进了汤和沙拉中，但是美国一半的大麦农作物都去动物饲料。牲畜，例如猪，鸡，绵羊和山羊吃大麦，然后成为人们的食物。
我们谈到了人们吃小麦的方式。白麦和其他小麦类型的加工使得可以在面包，糕点，面食和各种面团中食用它。它用于早餐谷物中，有时用于酿造白色啤酒（虽然比大麦少得多）。
营养
当涉及基本营养素时，大麦每次都会击败小麦。大麦的高营养含量直接与用于使谷物市售的加工有关。由于大麦没有磨碎，因此损失了较少的营养，并保留了更多的纤维。另一方面，白麦在铣削过程中失去了营养。
两者都有健康益处，并且都是人类消化系统的不溶性纤维的丰富来源。但是，与大麦相比，小麦需要支持消化系统苍白。当涉及到血糖的纤维和控制时，小麦不如大麦。小麦麸皮含有降低血液胆固醇所需的可溶纤维，进而有助于控制血糖。低血糖直接有助于预防心脏病。如果您想整体上改善血糖控制，大麦会更好。谷物中β-葡聚糖的高含量使其成为更有效的食物医学。在纤维方面，小麦确实有健康益处，但大麦的营养和铁含量更多。对于那些想增加红细胞来对抗贫血的人来说，这是很棒的。
全谷物大麦是临床营养的重要来源。它富含B族维生素和减肥。根据医学研究，每顿饭前喝一杯大麦水的人更有可能减肥。另一方面，不当食用小麦可以防止体重减轻。大麦也被认为是预防结肠癌的出色盟友。那些每天消耗6盎司的人可以将结肠癌的风险降低15至20％。
关于面筋的一句话
值得一提的是，那些不容忍麸质的人不应将大麦作为无麸质选择。两种谷物都包含面筋，尽管以不同的格式。如果您具有麸质敏感性，则两种谷物都会引起问题。例如，腹腔疾病是一种慢性病，它是由于我们目前正在讨论的两种谷物的消耗而产生的。腹腔疾病伴随着消化问题，慢性炎症和麸质的含量，可能会导致这些谷物可以在没有腹腔疾病的患者中治疗的问题。患有乳糜泻的人会像大麦纤维一样经历大麦的胃痛和慢性炎症。因此，请注意，这些都不适合对面筋敏感的人。
