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几年前，红薯薯条突然流行起来，但红薯作为主食已经有相当长的时间了。虽然与蒜泥蛋黄酱搭配的松脆版本可能是新的，但这些颜色从紫色到奶油色、再到橙色和红色的百搭红薯品种已经成为一种营养和美味的食物近5000年了。现在它已经生长在世界各地，番薯甘薯有近7000个已知品种。
大多数红薯是为了食用而种植的，品种有日本红薯、石榴红薯、宝石红薯和卡温顿红薯，都是为了适应不同的种植区域、光照和温度要求，当然，还有口味!也有红薯是为了他们的华丽的藤蔓．虽然这种类型的红薯不会杀死你，但它们通常不是作为食物种植的，它们可能会让你对吃红薯失去兴趣。那些绝对是观赏植物!
与大多数园丁熟悉的植物不同，红薯通常不是通过播种开始种植的。在适当的条件下，被称为卡瓦的芽从去年的根中生长出来。这些插条从红薯上剪下来，放在水里，让根生长。一旦足够多的根已经建立，将根的末端埋在土壤中直到第一组叶子，等待3-4个月，一些最美味和最有营养的食物。
由于20世纪中期的一场营销活动，橙色红薯经常被误认为是山药。但不要让那些广告商迷惑了你。他们的广告活动试图推销这种美味甜美的橙皮红薯，并将其与其他白色或黄色的红薯区别开来。大多数山药是薯蓣属，而不是薯蓣属。
红薯和土豆来自一个完全不同的家族。红薯来自牵牛花科，土豆和西红柿一起来自龙葵科。这就解释了为什么它们提供的营养水平相差甚远。总的来说，红薯在营养方面排名第一。
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橙色红薯
市场上最常见的是橘红色果肉的不同种类的红薯。由于像Beauregard、Covington、Garnet和Jewel这样的品种主导着杂货店里的商品，很容易相信只有少数几个品种。然而，这些品种在货架上占据主导地位，因为它们能在商业农场中大量生长，而且长得很美味。对于那些想要在美国遥远的北部、在容器中或劣质土壤中种植品种的勇敢的园丁来说，最有可能的是一个品种将满足你的需求。
虽然这些主要品种在美国南部，特别是路易斯安那州和北卡罗来纳州的温暖和近乎热带的条件下茁壮成长，但也有一些品种是专门培育的，以适应北方更凉爽和更短的天气。
河口美女
这些红皮到石榴红色的红薯打开后露出深橙色的果肉。这种特殊的品种被认为对根霉软腐病有很强的抗性镰刀菌素根腐病、枯萎病以及土壤腐病，中间抗到抗综合国内线虫．平均而言，在种植后90-110天就可以收获了。甜而紧实，适合烘焙或烘烤。
卡温顿
对于那些正在寻找中型种植商的种植者来说，不用再找了。这种来自北卡罗莱纳州的新品种现在是当地和路易斯安那州最受欢迎的栽培品种之一。它有湿润的橙色果肉和长而均匀的土豆。这是一个品种，在较冷的气候和较短的季节很好。它能抵抗枯萎病、土壤腐烂和线虫。类似于流行的Beauregard红薯，但颜色略深，外皮呈橙红色。通常在110-120天后就可以收割了。非常适合烘焙或捣碎。
珠宝
珍宝红薯在北卡罗莱纳随处可见，是另一种可靠而美味的作物。当你想象这种蔬菜的时候，你想到的可能就是它深橙色的果肉和铜色的外皮。这种大尺寸的甘薯能在4-12区生长，能适应多种土壤，包括壤土、沙质和粘土。
虽然宝石需要更长的时间在120-135天成熟，它是非常值得的等待。珠宝可以抵抗枯萎病，南根结线虫，内软木和甘薯甲虫。它们可以生长在完全或部分阴凉处。在生长过程中，最好用钾和磷施肥，但一定要避免富氮肥料。当寻找卡瓦，试着定位品种已培育为抗红褐色裂纹。铜色的外皮，明亮的橘色果肉，是一种万能土豆。它很适合做馅饼、烤、炸或捣碎。
波多黎各
波尔图里科是园丁最喜欢的品种，希望在容器中种植。它有铜色的皮肤和浅橙色的果肉。这是一种非常湿润的食物，含糖量很高。它比许多其他类型的抗病能力更差，特别容易受到枯萎病、内软木和根结线虫的影响。总的来说，波尔图里科是一个很好的烘焙品种。
石榴石
石榴红薯是美国最受欢迎的三种红薯之一。与珍宝和博雷加德一起，它们占了美国种植的所有红薯的90%。这种中等大小的红薯在加利福尼亚种植得更多，它有红色的外皮和橙色的内部，经常被误认为是山药。生长需要110天。它在烘烤时保持形状。这种品种是厨师们的最爱。你可以在许多受欢迎的餐馆里找到这种橘红色的红薯薯条。
贝尔维尤
铜色的皮肤和明亮的橙色果肉在内部。对于不太理想的土壤，这是一个很好的类型，因为植物在各种土壤条件下保持其形状。它在沙质土壤中生长良好，同时仍然保留其营养成分。这个品种采摘后味道不好。在它的味道形成之前，它需要采摘和储存一段时间。出于这个原因，用这种方式让你最喜欢的菜更接近感恩节。
勃艮第
这些红皮肤的美女有明亮的橙红色的果肉内部。它深受沙质土壤种植者的喜爱，在路易斯安那州产量很高。这种红薯的产量还算不错，但它的产量比许多其他品种都要少，而且需要90-100天的生长时间。你可以依靠勃艮第的奶油质地和甜味。
包瑞德将军
这种快速生长的新品种深受农民欢迎。这种生长迅速的植物有着铜色的外皮和深橙色的果肉，能生产出抗裂的大红薯。该品种需110天左右才能成熟，对白蛴螬和链霉菌土壤腐病也有抗性。要小心种植在已知没有根结线虫的苗床上，因为该品种尚未形成抗性。
白色的红薯
虽然许多种植者可能更熟悉它们的橙色表亲，但有许多类型的红薯表面呈古铜色，内部呈奶油色。虽然味道与橙色的肉质表亲略有不同，但这些类型仍然是烘焙和油炸土豆的好材料。
汉娜
汉娜红薯是一种标准的白色品种，褐色的外皮和奶油色的黄色果肉。它在加利福尼亚最常见，有一种甜甜的泥土味。汉娜面包在煮熟的时候很硬很甜，但也很干。汉娜红薯和其他类似类型的红薯的营养含量比深橙色果肉的红薯要少。
O 'Henry
作为一个多产的品种，这种植物只需90天就能成熟，对于生长时间短的人来说是一个很好的选择。它的根外表呈黄褐色，果肉呈白色。这种红薯是由橙色的果肉Beauregard培植而成的，具有很强的抗病性。
Sumor
Sumor是一个新奇的品种，它有浅褐色的表皮，几乎是黄色的红薯，但它的果肉在黄色和白色之间交替。它具有一定的抗病能力，能够在温暖的气候中生长。烤和炸的时候味道很好。
紫衣
尽管名字叫红薯，但这种品种的红薯最初是在路易斯安那州开发的。这种红紫色的红薯主要生长在加利福尼亚，果肉呈淡白色，具有广泛的抗病性。它在厨房里有各种各样的用途，也可以作为更有营养的黄褐色土豆的替代品，味道也更好。
紫甘薯
紫薯主要有两种，一种是皮紫瓤紫的斯托克斯紫薯，另一种是皮白瓤紫的冲绳紫薯。这些奶油土豆的营养含量比它们的橙色表亲要高，虽然整体较小，但仍然非常适合烘焙和捣碎。
斯托克斯紫色
顾名思义，斯托克斯紫红薯的外皮是紫色的，果肉是深紫色的。它的颜色来自于花青素，在蓝莓等水果中也有发现，这使得它的营养含量非常高。它比大多数其他品种的烘焙时间更长，含糖量更少，尽管许多家庭厨师说他们更喜欢这种。它的密度也更大，质地更干燥。这是一个较新的品种，有非常泥土和愉快的味道，最近被开发为抗病。
冲绳
冲绳是一种日本紫色红薯，外皮白色，果肉深紫色。几个世纪以来，它一直是冲绳人饮食的一部分。冲绳是世界上吃蓝区饮食的地区之一，蓝区饮食帮助大量人口活到100岁。这种红薯的花青素抗氧化剂比蓝莓多150%。
查尔斯顿紫色
类似于斯托克斯红薯，这种小而长的品种有着深紫色的果肉，富含抗氧化剂。这种品种比普通的橘子品种更密，甜味更少，但营养含量更高。
观赏甘薯
观赏红薯藤因其美丽而长期种植。虽然它们是从真正的红薯中生长出来的，但这些品种肯定不是食物。虽然它们不会要你的命，但它们的味道可能会让你一辈子都对真正的红薯失去兴趣!
这些葡萄藤因其美丽的叶子形状和颜色而被培育。一些藤蔓是多产的，意味着覆盖大面积的地面覆盖。其他的小而紧凑，非常适合在小面积或容器中生长。观赏红薯有绿色、紫色、红色或青铜色的叶子。
黑人
一种快速生长的深紫色品种，枫叶形状的叶子，这种藤将在温暖的天气生长良好。不像许多其他观赏藤蔓，这种藤蔓会开花，产生一个浅紫色喇叭形状的花。
玛格丽塔红薯
这种快速生长的淡绿色藤蔓是快速覆盖墙壁或开阔区域的好方法。如果生长在阴凉处，叶子会变成深绿色。
甜蜜的卡洛琳“被嫉妒迷住了”
这明亮的浅绿色藤蔓与铲形叶子是一个耐热品种，表现良好，在充分的阳光和部分阴凉处。它生长得很快，一定要防止它窒息附近生长缓慢的小植物。它可能需要偶尔修剪以控制生长。
宣讲
这种紫银色的多色藤蔓是一种真正的表演。它能长到四英尺宽，长出一系列不同深浅的紫色枫叶形状的叶子。
美杜莎
美丽的枫叶形状看起来就像来自新英格兰，这是一个很好的装饰花园或小阳台或露台。它是非常容易照顾，需要比其他品种更少的水，并在充分和部分荫凉下都做得很好。考虑到它的堆积而不是拖着的倾向，它在吊篮中会做得很好。
