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如何在不杀死鼠尾草的情况下收获鼠尾草

鼠尾草是一种很好的草本植物,可以在厨房里使用,为肉类和蔬菜增添美味的味道。在家里,在花园里,甚至在阳光充足的窗台上种植鼠尾草都很容易。对于任何越来越多的圣人已经或正准备开始,这里有一些有用的提示,关于如何收获鼠尾草,优化使用,储存,以及如何保持你的鼠尾草植物看起来健康和多产。

鼠尾草的学名是鼠尾草,“officinalis”将鼠尾草视为一种草药,“Salvia”源自拉丁语“salvere”,意为感觉健康或治愈。

此外,鼠尾草经常与传统节日庆祝餐和用于填料,砂锅菜,土豆和肉类。这是有原因的!在这些节日盛宴之后,我们饱饱的肚子需要一点帮助,鼠尾草是一种极好的消化辅助剂。鼠尾草也被用作抗菌、消炎和收敛草药,对患盗汗的更年期妇女特别有益。

圣人源于地中海类似于迷迭香,百里香,牛至和马郁兰。所有这些草本植物都享受同样炎热、充足的阳光和排水良好的生长条件。和大多数香草一样,新鲜食用时味道最浓郁。然而,鼠尾草很容易干燥,长期储存,并保留了大量的味道。

我该何时收割鼠尾草?

如何收获鼠尾草
学习如何收获鼠尾草是草药成功的重要步骤。来源:tgrauros

作为一种耐寒的多年生草本植物,鼠尾草一年四季都长出可食用的叶子。尽管一年四季都有,但最好遵循一些简单的收获规则,以保持植物的健康生产和最佳的香气和味道。

尽管很诱人,但不要在幼苗生长的第一年就收割。这包括从种子中生长的鼠尾草或从商店买来的小而未成熟的植物。让根系生根,享受高大的紫色花穗和它们将吸引到你的花园的许多有益的昆虫。这种花也可以采摘并用于摆设或添加到菜肴中作为装饰。

在春夏植物生长旺盛、开花前采摘鼠尾草。鼠尾草的叶子在开花后往往会失去一些香气,所以最好在开花前收割。随着夏季临近,气温下降,鼠尾草叶产量下降,在冬季几乎完全停止。

不要绝望!如果你需要鼠尾草叶子作为冬季的大餐,那么如果你小心的话,一次收获几片叶子不会伤害到植物。园艺鼠尾草在美国农业部的4-8区是耐寒的,所以即使在正常生长季节之外,也应该有一些容易采摘的东西。

除了常见的花园鼠尾草,鼠尾草officinalis,有一些食用鼠尾草品种你可能希望成长为你的圣人收藏增添色彩和兴趣。它们的味道和香气是相同的,根据品种的不同,其强度和耐寒性有所不同。

Purpurascens或“紫竹”是一种浓密的,半常绿的鼠尾草灌木,幼时有柔软的灰紫色叶子,成熟后逐渐褪为灰紫色绿色。耐5 - 14ºF(-10至-15ºC)美国农业部6,7区。

“Icterina”是一种矮鼠尾草,有明亮的绿色叶子和黄色的边缘。耐5 - 14ºF(-10至-15ºC)美国农业部6,7区。

“三色”是一种非常吸引人的普通鼠尾草品种,茎、叶柄和嫩枝为粉红色,叶为灰色/绿色的杂色,白色边缘泛着粉红色。它有一个紧凑的生长习惯,但不太耐寒,经常种植在一个容器里,在冬天带到室内。

“Berggarten”是一种伟大的鼠尾草,为厨房和花园种植,具有宽阔的艳丽的银色/绿色叶子和浓密的生长习惯。它是冬天耐寒的,当生长在一个有遮挡的地方,充分的阳光和非常自由排水的土壤,在容器中生长良好。

如何收获鼠尾草

收获的圣人
收割单叶或全茎。来源:Farmanac

收集鼠尾草取决于你希望如何以及何时使用你的叶子。如果收集一些新鲜的叶子来添加到一顿饭中,那么简单地捏出一些鼠尾草植物的顶端或单独的叶子是绝对没问题的。这些轻砍再来的收获将鼓励鼠尾草植物分枝,从而形成更饱满、更浓密的灌木。

当收获大量的鼠尾草叶时,确保你使用干净消毒管理员特别或剪刀.在任何时候只收获生长中的鼠尾草的三分之一,以允许植物为未来的收获恢复活力。一株成熟的鼠尾草在一个季节里最多可以有三次丰收。千万不要砍伐老木头,因为从这个时候开始,植物就不会在未来长出叶子,而严厉的砍伐会使灌木容易受到疾病和自然因素的影响。

在秋天,停止收割,让植物休息,为即将到来的冬季做准备。有一些鼠尾草灌木丛同时生长,将提供持续的新鲜和干鼠尾草供应全年,而不仅仅是在它们的生长季节。

一天中采集鼠尾草的最佳时间是上午,这时叶子上的露水已经干了,叶子仍然是水分充足的。避免在炎热的季节收割,因为草药在高温下会迅速变质。

鼠尾草在3-4年的收获后会变得木本而不多产,最好用更年轻更有活力的植物取代。

如何储存新鲜鼠尾草

圣人植物
花园里的鼠尾草既美味又美丽。来源:Jorg亨佩尔

新鲜鼠尾草味道最好,可以用几种简单的方法储存。

鼠尾草茎可以存放在盛有淡水的罐子里,放在厨房台面上,最多可以保存一周,也可以在冰箱里保存7-10天。每隔几天换一次水,每天检查叶子是否发黄或发霉,这两种情况都是叶子已经过了最佳使用期的迹象。鼠尾草在使用前要洗净。

鼠尾草可以在冰箱里保鲜一周,存放在塑料拉链袋中或用潮湿的厨房纸包裹。收割后不要马上洗;相反,在使用前要清洗。

有三种方法可以冷冻鼠尾草。首先,把叶子从茎上洗净,然后用纸巾拍干。

  • 把整片叶子放在托盘上,然后把托盘放进冰箱。一旦冷冻,把所有的叶子放入冷冻袋中,并在冰箱中储存直到需要。
  • 用切碎的鼠尾草填充冰块。在托盘上浇上水,然后冷冻。冷冻后,将鼠尾草冰块从托盘中取出,将它们储存在冰箱的桶或袋中,直到可以使用。把这些加到酱汁、砂锅菜、炖菜和其他食物中。
  • 用切碎的鼠尾草填充冰立方托盘,在托盘上装满你喜欢的油,然后冷冻。当冷冻鼠尾草油块可以储存在一个浴缸或袋在冰箱。用在鼠尾草黄油或鼠尾草冰块中。

如果不立即使用,鼠尾草在室温下不加任何水合作用会迅速枯萎变质。

如何晾干鼠尾草

洗净干燥的鼠尾草
一旦洗净拍干,新鲜鼠尾草就可以晾干、冷冻或使用。来源:国产

鼠尾草的叶子很干燥,可以长期储存,并保持良好的味道长达一年。一旦叶子变干,将整片或碎片储存在密封的玻璃罐中,并放置在阴暗凉爽的地方。有几种不同的干燥方法可以尝试,这取决于你希望使用草药的速度。

鼠尾草有中等到高的含水量,导致一些叶子干燥不一致。这会在储存过程中产生霉菌滋生的地方。对于下面列出的所有方法,用凉水轻轻清洗叶子,抖掉多余的叶子。

挂起干燥:用绳子把鼠尾草捆起来,倒挂在阴凉、阴暗、通风干燥的地方。当它们准备好储存时,会感觉很脆。如果你没有黑暗的地方可以挂它们,轻轻地在上面盖一个干净的纸袋。这可以防止灰尘和光线破坏或弄脏叶子。一旦完全干燥,从茎上取下叶子,如果需要的话,可以弄碎,并保存在密封容器中。任何感觉不完全干燥的叶子都可以用烤箱快速干燥(参见下面的方法),以去除所有多余的水分。

平用电吹风:把叶子从茎上剥下来,均匀地摊在一个高架的铁丝或网盘上,这样可以保证空气流通。将另一个托盘放在顶部或盖上一块干净的棉布或纸,以防止灰尘和污垢附着在叶子上。干燥后,整块或碎块放入密封玻璃罐中保存。

脱水:除了烘干西红柿、浆果和其他水果和蔬菜,脱水器可用于保存鼠尾草植物。将叶子均匀地铺在平坦的干燥托盘上。放入脱水机,根据制造商的说明设置时间和温度。一旦干燥,储存在一个密封容器如上所述。

烘箱干燥:这是一种在不到一小时内晾干草药的好方法。唯一的缺点是干燥的速度可能会降低香气和风味。把叶子从茎上取下来,均匀地铺在烤盘上。把烤箱调到最低,把烤盘放在烤箱中间,关上门,直到烤箱门微微半掩。这样叶子上的水分就会离开烤箱。不同的草药需要不同的时间来干燥,所以要密切关注叶子,因为它们会很快燃烧。一旦叶子达到松脆的稠度,就可以储存了。

常见问题

问:如何在不杀死鼠尾草的情况下收获鼠尾草?

答:每次收获少而多,或者只收获三分之一的植株,在收获和收获之间留出一段回春期。尽量不要在幼苗生长的第一年就收割,也不要砍伐老木头。

问:你怎么知道鼠尾草什么时候可以收割?

答:当鼠尾草至少长到一年并且长出许多健康的新植株时就可以收割了。为了获得最好的味道,在春夏季节收获叶子,在植物开花之前。


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