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如何种植山葵:复杂但有益

对于刺身或寿司来说,山葵是王道——然而在美国,人们购买的所谓“山葵”实际上很少是真正的山葵,因为真正的山葵是一种非常棘手的植物。通常,在那些管子里发现的明亮的芥末酱实际上是欧洲的食用色素辣根!但对于日本菜爱好者来说,种植真正的日本菜是值得的。新鲜磨碎的富含营养的芥末很难,但如果你知道如何种植芥末,这是可行的。

作为芸苔科植物的一员,这种山葵是一种喜欢凉爽天气的植物。这种植物原产于日本山区的小溪边,你需要模拟这种植物最初进化的多岩石、潮湿和排水良好的环境。荫凉是绝对需要的,微含硫的土壤和非常稳定的浇水和除草也是必要的。山葵是由根状茎生长而成,需要几年的时间才能生长。虽然自己播种很困难,但大多数人最终还是会找到幼苗来收获。

太平洋西北部和不列颠哥伦比亚省的许多地区都成功地保持了这种植物的农场,当水稳定地流过时,岛上的叶子和根生长在堆积的砾石床中。事实上有18种山葵,尽管在美国你很可能只找到mazuma或daruma的品种。

人们年复一年地成功种植山葵,要么在温室里,要么在院子里阴凉的地方。虽然你的植物需要大约两年的时间来结果,但在家里种植这种绿色的根茎是完全可行的,与此同时,你也可以收获美味的叶子来使用!

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如何种植山葵
种植山葵的过程有点复杂。来源:安德鲁McLucas
常见的名字(年代) 山葵,山葵,黄葵,日本辣根
学名 日本山葵。山葵
天的收获 12-48月
没有阳光直射,只有过滤光
每周3 - 4”
土壤 富含腐殖质,排水良好的土壤或砾石,土壤pH值6.0-7.0
肥料 均衡的12-12-12
害虫 蚜虫
疾病 叶斑病、根腐病、根茎腐病和叶柄枯萎病

所有关于芥末酱

芥末幼苗
山葵幼苗。来源:UnconventionalEmma

山葵原产于日本,现在因其寿司爆裂的特性而闻名世界。这种根被磨成糊状,和许多不同的鱼或素食寿司一起食用。虽然这种根最初是用它的抗菌特性和鱼一起吃,但现在更多的是用作调味品,而不是食品安全的消毒剂。

山葵植物,或称日本山葵,生长在日本山区阴凉处的河床旁的地下根茎上。这是一种生长缓慢的植物,整个植株需要数年的时间才能生长成熟。山葵的根是植物中令人垂涎的部分,即使整个植物都被吃掉了。

在家里从种子或根茎中种植的实际植物对健康的好处是不可否认的。虽然最初只与生鱼一起吃,但这种植物也可以食用它的叶子,它可以与糖和盐一起腌制,制成一道菜叫做Azuke。或者,它的叶子可以煮着吃,也可以做成沙拉。

新鲜的山葵看起来有点奇怪,它生长在水培系统中,这种土壤不保水,甚至不含砂砾。山葵的根茎生长在地下,看起来很像一个肿胀的主根,当完全形成并准备收割时,它就会突出地面。根状茎的宽度从1-2英寸到深度可达18英寸。它们长出几根长茎,可以达到24英寸高。大的心形和明亮的绿色叶子活泼地停留在茎上,吸收着这种植物所需要的一点点光线。虽然它不总是开花,但植物可以在早春开花,产生更多的种子,然后可以用于繁殖。虽然种子荚需要60天才能成熟,但它们会沿着细长的茎形成,看起来像小豌豆荚。每个豆荚大约有2-6粒种子。

由于这些植物进化的地方不同,如果从种子开始种植山葵,你需要将种子分层。把它放在冰箱里最多放两个月,营造一个虚假的冬天。这个过程帮助种子知道什么时候该离开休眠发芽。

种植芥末酱

如果用小植株种植山葵,也就是大山葵根茎上的小植株,最好在秋天开始种植。山葵在凉爽的季节生长得最好,也就是秋天和春天之间的温度较低,植物最可能获得稳定的水(雨水或蒸馏水)。

在晚秋,把你的幼苗放在排水良好的土壤,砾石,或生根介质类似蛭石.山葵根被广泛认为是一种非常难种植的植物,它更多的是通过营养繁殖的方式进行繁殖——从母株的树冠上拔下较小的植株,放在理想的、潮湿的、阴凉的环境中,培育出一套全新的山葵植株。这被认为是种植大量作物的最快方法。

这种半水生植物通常生长在美国西北部太平洋沿岸的俄勒冈海岸,既可以在水产养殖中种植,也可以在有机土壤和排水良好的种植介质中种植。山葵需要一个能在一定程度上模仿它们在河床上生长的环境。因此自来水是理想的,因此水培技术很受欢迎。如果没有这些条件,山葵就会成为真菌疾病的猎物,因为潮湿的土壤会孕育各种疾病。

如果要种植,可以尝试使用榻榻米系统,这是一种日本的岩垫系统,可以在土壤流失迅速的地方提供流动的冷水。地层的宽度和长度各不相同,但由一层2英寸的沙子、3英寸以上的砾石和16-40英寸的小岩石组成。在河床内部,有一个1- 4%的坡度,鼓励水流不断流动。最好在植株长到1.5英寸高并长出4-5片真叶时进行移植。

许多种植者还在容器中种植山葵。在这种环境中,山葵的生长更容易控制,因为需要少量的砾石、沙子或排水介质来控制生长环境。种植者还会使用遮阳布,让他们的新植物远离阳光直射,或者把它们放在完全遮阳的温室里。

如果是在地下种植,要将植株移栽到至少2英寸深的容器中,因为它们的根较长。根需要更多的空间才能生长。

护理

芥末领域
一片山葵田。来源:electricnude

种植山葵是相当困难的,因为它们被认为是最难种植的植物之一。然而,只要有足够的时间和精心的栽培,一个根茎可以获得更大的收获。这种可食用的根茎对它的照料非常讲究,需要一个园丁来尽力复制这些条件。

阳光和温度

山葵在温和的温度下生长旺盛。山葵的叶子需要阴凉的地方,没有阳光直射,温度在46-70华氏度之间。在80度以上的山葵植株会死亡,而在27度以下的山葵植株会被冻死。

试着用遮阳布或大树阴的形式来复制这些条件。在种植培养基中添加堆肥至10英寸深,既能提供营养,又能使根系免受极端温度波动的影响。

水和湿度

山葵需要水源源不断地输送到根区。它是理想的植物生长在水花园或容器中,那里的土壤可以持续保持湿润-比许多其他植物所能忍受的湿润。太平洋西北地区以外的许多种植者正是出于这个原因在容器中种植这些植物,因为它们的性情需要在其生命周期中得到特别的关注。

山葵一点也不耐旱。如果你计划收割山葵,你需要提供一个持续的水分来源。考虑到它的生长环境,最好尝试模拟湿度在90-95%之间的环境。

土壤

山葵不是在传统的盆栽土壤中生长的。对于这种种植努力,你需要找到一个排水良好的生长介质,如蛭石、沙子和砾石,甚至尝试走水培的路线。

你可以试着在上面描述的榻榻米系统中种植,或者直接在小溪边的砾石中种植,或者在生长容器中将沙子和砾石各占一半。考虑到种植这种特殊植物的困难,最好一次尝试几种种植方法,看看哪种最适合你的生长环境。

施肥

山葵不需要太多肥料。它们生长缓慢,因此不能吸收太多肥料。然而,最好是在移栽时给它们均衡的肥料(意味着氮磷钾的数量都是一样的),比如12-12-12。此外,许多农民在收获前1-3个月左右在叶子上喷洒叶面喷雾,以改善味道。

传播

虽然很难从种子中生长,但这是可能的。众所周知,它们的发芽率很低,如果你得到了一些种子或种子壳,试着过度种植,期待发芽。此外,如果它们还没有分层,你需要把山葵种子放在冰箱里2个月,以模拟一个寒冷的时期,山葵种子进入休眠状态。你可以期待发芽时间为3-4周。

更有可能的是,你将能够找到幼体、幼苗或幼苗(都是同样的事情)。这些是沿着更成熟的山葵植株的茎或冠生长的幼苗。有了这些开始,你可以把它们直接放在你的培养基中,确保根有足够的空间向下生长。这是最好的做法在秋天,几个月的理想生长条件即将到来。

同样是通过组织培养种植的,这种选择对许多想要以更快的速度种植无菌产品而不传播这种作物中常见的一些疾病的大规模农民开放。这是一种相对较新的繁殖植物的方法,在实验室之外是无法复制的。在你寻找山葵时,如果你找不到更传统的山葵组织培养植物,试着搜索一下。

收集和存储

芥末的根
山葵根是每个人都在尝试的奖赏。来源:tonnoro

成长中最简单的部分就是享受自己的劳动成果!

收集和存储

山葵几乎在其生命的每个阶段都可以食用。然而,它通常是在茎秆突出地面约4-5英寸和约1.5英寸厚时收获的。只需轻轻把茎从地里拔出来,尽量不要把它掰成两半。除去叶子和根部的任何腐烂物。

最好是新鲜食用,磨碎后生吃。它在冰箱里通常只能保鲜两个月。它也可以晒干或磨成粉,但这会导致植物失去一些宝贵的营养。因为整个山葵都是可食用的,所以没有未使用的部分。试着把它的叶子和茎加入沙拉中,或者把它们腌制成azuke。

故障排除

山葵叶子的特写
山葵叶子的特写图片。来源:mannewaar

山葵是一种很难种植的植物,在种植的2年多时间里,你可能会遇到一些问题。

越来越多的问题

种植山葵最常见的问题之一是发现根部腐烂。为了解决这个问题,试着寻找抗腐烂的起始物。有几个品种已被培育成抗腐品种。改善种植区域的排水系统,去除枯萎的叶子,这些叶子一旦死亡和腐烂,就会成为疾病的避风港。

害虫

山葵不会受到太多害虫的困扰。它们更容易受到真菌问题的影响。然而,蚜虫都很喜欢芥末叶。印楝油或杀虫皂很容易对付蚜虫。

疾病

山葵患有大量的真菌疾病,包括叶斑病根腐病根茎腐烂叶柄枯萎.可能很难区分这些疾病,因为它们中的许多表现出相同的症状:叶子枯萎,茎和根变褐变黑,叶子带灰色。预防是最好的方法,因为很少有植物能存活下来,特别是考虑到收获的时间很长。使用铜喷雾剂预防叶斑。

常见问题

芥末在花
山葵花相对来说没什么特色。来源:一个

问:种山葵需要多长时间?

A:平均1-3年。

问:种芥末难吗?

是的。但当你收获的时候是值得的!


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