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我特别喜欢大蒜。我喜欢我几乎全年都能享受你的劳动成果。
大蒜是一种很好的蔬菜，但在种植和收获大蒜时，你应该知道一些技巧。
如果你不知道什么时候收获大蒜，你会遇到以下两种情况:
- 早点把大蒜挖出来，大蒜就会长出小球茎。
- 大蒜在土里放的时间太长，大蒜就会裂开，过熟，这就不好了。
同时，知道如何收获大蒜也很重要。幸运的是，这并不太复杂。
所以，让我们“挖”进去，我会尽我所能把它弄清楚!
何时收获大蒜
那么，你应该什么时候收获大蒜呢?
这不是一门精确的科学，很大程度上取决于你种植的作物种类和你所处的气候。同样重要的是，一年中有三次大蒜收获。
第一次收获通常在早春，这时候植物通常有一英尺高。你可以拔下一整棵葱，用它来烹饪，也可以用新鲜的大蒜，或者你可以切下一些叶子，把它们作为美味的菜肴。
第二次收获通常发生在6月，这是你可以收获景观的时候。花斑生长在一些大蒜种类的木质中央茎上。人们普遍认为，去除花斑有助于后来形成鳞茎，但专家们对此问题的看法有些分歧。
我个人更喜欢去掉花斑，因为它们非常美味和健康，而且似乎有助于拥有更大的球茎。如果你决定收割，他们可以储存约3个月，如果冷藏。
第三，也是最主要的收获通常在夏季较晚的时候出现，大约在7月中旬到8月下旬。再说一次，如果气候温暖，或者有一段时间不寻常的温暖天气，所有这些时间线都可以提前，所以最好定期检查你的植物。
有相当多的准备工作在这里发挥作用，我将回来详细介绍它，但我想指出最后一个影响收获时间的因素:
你种的那种大蒜。
一般来说，大蒜有软颈和硬颈之分，各有各的优点(也有大头蒜，但这些更像韭菜，不太推荐种植)。
Softneck品种
这是你在当地商店最常见的东西。这些品种在较温暖的气候中被推荐，它们可以编成辫子，因为它们的颈部在收获后保持柔软。它们通常有两层较小的丁香，周围有一层较大的丁香，味道很重。
最常见的软颈品种是银蒜和洋蓟蒜。银蓟的味道更浓，可以储存一年左右，而洋蓟可以储存8个月左右，味道不那么重。
Hardneck品种
这些植物对于北方寒冷的冬天非常好，它们更深的根可以让植物更好地在地面的冻融中生存。与软颈树不同的是，它们只有一层相当大的丁香，围绕着茎环生长。
虽然它们可能更容易种植，但不幸的是，它们的保质期更短。但是，它们的脱皮更少，而且有斑点。他们被称为硬茎，因为他们有一个坚硬的茎，从球茎顶部延伸一两英寸。最受欢迎的是罗坎波勒，紫色条纹和瓷器。
由于软颈豆传统上种植在温暖的气候中，你可以期待它的主要收获早在晚春。显然，他们没有第二次收获，因为他们很少有景观。
收割大蒜有点棘手，因为你看不到蒜头什么时候可以挖出来。如果你等到所有的叶子都变成棕色，你就会有过熟的鳞茎，蒜瓣会开始分离，这意味着你的大蒜更容易坏掉。
因为每一片大蒜叶也可以作为大蒜球的包装，这意味着当你挖出大蒜时，通常会有很多活的大蒜叶，因为这些包装可以大大延长大蒜的保质期。
另一方面，如果你太急于把它们挖出来，你最终会得到小球茎，储存时也不能保存很长时间。
一些专家说，你应该在底部的叶子变成棕色，但顶部的5-6片仍然是绿色的时候收获。一个好的经验法则是等到三分之一的叶子变成棕色。最好检查一两株植物，看看球茎是否足够大。只要去掉茎部周围的一点污垢就可以看得更清楚了。
如果你对数量满意，就可以继续收割了。如果没有，你可以再等一会儿，但当大约一半的叶子变成棕色时，你应该挖出所有的大蒜，无论大小。
如何收获大蒜
收获大蒜是相当简单的，但需要注意一点。尽管尝试着把球茎拔出来很有诱惑力，但你很有可能会把球茎折断，因为它们相当敏感。这是一个问题，因为你想要带着大蒜的叶子来腌制大蒜，因为这样保存效果更好。
最好的方法是用铲子把植物周围的土壤弄松，但要注意不要挖得太靠近植株的头部。当你确信你可以把它们挖出来时，用铲子或类似的工具小心地把球茎挖出来，轻轻地刷掉土壤。如果土壤有一点像粘土一样的质量和粘，不要试图用手清洁，只是暂时离开它。
和洋葱不同的是，把新鲜的大蒜放在阳光下太久并不是一个好主意，所以在种植下一棵植物时，不要把它到处乱放。把它搬到通风良好的阴凉地方，比如门廊或棚子(或者至少暂时把它放在树下)。
再说一次，大蒜非常敏感，所以不要碰它或摔它。它们很容易碰伤，这大大降低了味道。
如何保存大蒜
大蒜可以保存很长一段时间，但它必须腌制和妥善储存。
固化
一般来说，腌制意味着你让大蒜慢慢变干，这样可以保留所有的营养和味道。正如我已经提到的，你应该把大蒜放在干燥、阴凉、空气流通良好的地方。
在我看来，最好的方法是把它们倒挂成4到6个一串，但其他园丁也把它们捆成10到12个一串。蒜串越小，呼吸的时间越长，腌制的速度也就越快。
还记得我说过收割时要小心别把茎折断吗?
你需要用大蒜的叶子和根来腌制大蒜，因为随着时间的推移，鳞茎会不断从它们身上吸取能量。完整的大蒜叶也意味着，在大蒜腌制过程中，任何虫子和真菌都不会破坏大蒜。
固化通常需要两周到两个月，取决于湿度。你会知道你的大蒜什么时候可以储存，因为大蒜的叶子会完全干燥和棕色，大蒜的根会看起来干瘪和硬像刷子。此外，球茎的包装会变得干燥和纸质，你将能够轻松地分裂丁香。
当然，你不需要治愈所有的大蒜。你可以用一部分新鲜的，刚从花园里摘下来的。你甚至可以用你的一些收获自制大蒜喷雾．如果你计划再次种植，你应该保留一些最大的，最好的，固化的鳞茎。
清洁
在你储存大蒜之前，你需要把大蒜的根和叶修剪到1/4或1/2英寸。因为它都干了，大部分残留的污垢会被移走，几层包装纸也会分离。注意不要去掉太多的皮层，因为它们能保护丁香。最好不要太费心，只要把最脏的包装去掉就可以了。不要洗灯泡。
存储
储存大蒜相当简单。把它们放在阴凉干燥的地方。根据《世界卫生组织》的说法，商业大蒜的储存温度是华氏32度，但家庭储存的理想温度范围是华氏40-60度土豆大蒜专家．换句话说，你可以简单地把它们扔进厨房的橱柜或储物架上。
由于大蒜往往在较低的温度下发芽，所以不建议将其储存在冰箱中。理想的湿度是60%左右，所以如果潮湿的话，不要把它储存在你的地窖或地下室，因为它会导致霉菌和真菌。
大蒜常见问题
问:储藏大蒜的最佳方法是什么?
大蒜很容易储存。事实上，任何有良好气流的容器都可以。你可以把它放在网袋里，就像用来储存土豆的那种，或者你也可以把它放在编织篮子里，棕色纸袋里，硬纸板箱里，等等。
如果你种植的是软颈大蒜，你可以去掉顶部，或者保留它们，把大蒜编成辫子，挂在厨房里(或任何你认为合适的地方)。
问:大蒜辫子是怎么做的?
这需要你在腌制时留下相当多的茎。当你的大蒜准备好储存后，你需要浸泡茎，使它们柔韧。你从形成辫子底部的三个最大的球根开始。当你把它们摆好，你开始添加剩下的球茎(你通常会有12-13个球茎编成辫子)，然后像编头发一样编它们。
问:“风景”是什么?
山芋在硬颈大蒜品种中被发现。花斑是一种细长的绿色延伸物，从中央的木质茎部生长而来，随着茎的生长开始卷曲。花斑的末端有一个小肿块，里面有一百多个小丁香，它们的基因与球茎中的丁香完全相同。
过了一会儿，这些花斑就消失了，细小的丁香撒到了地上。然而，这些花花耗费了植物生长球茎所需的大量能量，所以它们通常会被剪掉。山芋很好吃，也很健康，你可以用它们来炒蔬菜。
虽然大多数人都同意去除花斑的好处，但一些专家认为，留下花斑可以为重新种植提供更好的丁香。当然，这些都没有被证明是正确的，所以这一切都取决于个人偏好。
问:我怎么知道蒜头可以挖了?
检查树叶。大蒜通常在底部的叶子枯萎，只有六片还绿的时候就可以收割了。在你挖出所有的大蒜之前，你可以检查一到两株大蒜，看看鳞茎是否足够大，外皮是否成型。
问:我应该保留顶部，还是剪掉?
如果你种植的是软颈大蒜，这只是一个简单的偏好问题，你是想把它们储存在袋子里，还是把它们编成辫子。对于硬颈大蒜，通常的做法是切掉顶部。
问:我应该让大蒜干多久?
这取决于湿度，但在2周到2个月之间。最好的方法是看它的叶子、根和皮都干了。
正如你所看到的，种植大蒜是一件苦差事，当你观察所有需要采取的步骤时，但听起来比实际情况更糟。事实上，几乎所有的工作都只需要很少的时间和精力，反过来，你得到的是美味、健康的产品，你可以全年享用。
你还在等什么?快来，种点大蒜!
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