水果

73+你可能从未听说过的传家宝苹果


说到苹果,我们大多数人会想到史密斯奶奶、Gala或Red Delicious。

如果我告诉你有几十个苹果被时间遗忘了呢?我们在19世纪和20世纪种植的苹果,由于某种原因,从我们的饮食中消失了?

我想弄清楚这些被遗忘的水果的历史。

享受这73个以上的传家宝苹果,它们的历史,以及它们的味道。如果你有足够的冒险精神,可以摘一棵树,开始在自己的花园里种植一些较老的苹果品种!请随意看看我朋友奈杰尔的苹果资源

菠萝Reinette

菠萝Reinette

起源:来自19世纪早期的荷兰,大约在1820-1825年。

味道:甜的,常与菠萝的味道相比。

Ananas Reinette以其可爱的金色和清爽的质地而闻名。它也很适合做果汁,在冰箱里可以保存几个月。

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阿肯色黑

阿肯色黑

起源来自19世纪40年代的美国。

味道多汁,据说是次酸。

阿肯色黑葡萄酒主要以两件事闻名:它令人难以置信的坚硬质地和长期保存的能力。它们也是制作苹果酒的完美选择。

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Ashmead的内核

Ashmead的内核

产地:18世纪早期从英国来的。

味道:不要被这种苹果不吸引人的外表吓倒,因为它的味道足以弥补它的不足。它脆,多汁,甜,但也有微酸的感觉。

阿什米德果仁可以用来烹饪,但大多数人都同意,它最好直接食用或用于苹果酒。它们也非常容易种植,经常结果,所以它们是所有种植条件下的一个很好的选择。

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鲍德温

鲍德温

产地:19世纪末的马萨诸塞州。

味道:它以“基本的苹果味”而闻名,多汁、酥脆、甜味适中。

虽然在大约一百年前,鲍德温发型更受欢迎,但它们仍然是经典。它们以令人印象深刻的保存能力和坚韧的皮肤而闻名,这使它们非常适合运输。

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美人Boskoop

美人Boskoop

产地:20世纪中期来自荷兰。

味道:多汁,甜味适中。

最好是在它们储存一段时间后再吃,因为它们的味道会更甜,而且它们有惊人的保存能力。除此之外,这些苹果都是经典的,几乎在所有方面都得分很高。

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黑色Gilliflower

黑色Gilliflower

产地:18世纪早期从美国引进。

味道:它以不太甜的独特味道而闻名,但通常被描述为“后天的味道”。

这是一种相当鲜为人知的苹果,因为它的味道非常独特,而且它没有特别好的保存能力。有些人喜欢它,有些人讨厌它——你必须自己尝试一下。

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黑色牛津

黑色牛津

产地:19世纪中期的缅因州。

味道:有一种强烈的甜味,与它的深色相匹配。

黑牛津非常适合做果汁或直接生吃。它们也能很好地抵御严冬,并有大约3个月的保存能力。

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蓝色的红苹果

产地:来自19世纪早期的美国。

味道:具有柔软的皮肤和令人难以置信的甜味和香味。

这些苹果有惊人的保存能力,在冰箱里可以保存6个月。它们可以用于烹饪,但我们建议你坚持使用新鲜的食物。

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Braeburn

Braeburn

产地:20世纪中期来自新西兰。

味道:它以甜而酸的味道而闻名,令人愉快地清爽。

Braeburns被认为是“主流”苹果,因为它们深受消费者的喜爱。但是,以它们美丽的外观和惊人的质量,这并不令人惊讶。如果你有兴趣品尝,你应该可以在大多数杂货店找到它们。

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绿色大苹果的幼苗

绿色大苹果的幼苗

产地:19世纪初从英国来的。

味道:有点酸和尖锐,但仍然有独特的苹果味。

虽然这些苹果不适合吃,但烘焙和烹饪都很适合。另外,它们的保存时间长达4个月,你可以储存它们,需要的时候随时使用。

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冬之Calville布兰科

冬之Calville布兰科

产地:来自16世纪晚期的法国。

味道:甜甜的,带有轻微的辣味和香蕉般的香味。

这种苹果的用途非常广泛,既适合新鲜食用,也适合烹饪。然而,它在冰箱里只能保存大约1-2个月,所以你应该只拿一些当你知道你会很快用的时候。

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浮雕

浮雕

产地:来自美国,但具体年份不详。

味道:它以高质量的味道而闻名,类似于红色美味,但没有那么强烈。

卡梅斯是新鲜食用的完美选择,有一种微妙的梨味,很多人都喜欢。然而,它们有点清淡,所以如果你想要强烈的苹果味,这款可能不适合你。

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靠近Chenango草莓

靠近Chenango草莓

产地:从19世纪初的美国。

味道:如果苹果完全成熟,它会有强烈的经典苹果味和香味。

这些不能很好地保存,所以如果你获得了,一定要用它们作为新鲜的食物。它们也不是最容易找到的苹果,但如果你睁大眼睛,你可以在一些商店买到。

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Claygate红苹果

Claygate红苹果

产地:19世纪20年代从英国来的。

味道:多汁,香味浓郁。

克莱盖特珍珠是一种相当大的苹果,有着漂亮的红黄相间的颜色。它们通常只能保存1-2个月,所以人们喜欢新鲜食用。

Cortland

Cortland

产地:1915年在纽约。

味道:甜甜的,清爽的味道。

这些苹果和麦金托什非常相似,它们有漂亮的、有光泽的颜色。虽然它们保存得很好,但通常还是用来吃的。

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考克斯的橙色皮平

考克斯的橙色皮平

产地:19世纪初从英国来的。

味道:有多种复杂的口味,包括辣的,甜的和酸的。

这是最好的新鲜苹果之一,因为它惊人的味道。它不是传统的“又脆又甜”的苹果,但它用其他东西弥补了这一点。

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达奇香料

达奇香料

产地:来自19世纪的英国。

味道:甜甜的味道中带着一丝香料。

这些苹果在味道和外观上都很独特。它们非常适合新鲜食用,但也可以用来制作美味的果汁。

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Dolgo蟹

产地:来自俄罗斯,但具体年份不详。

味道:非常多汁和酸。

这些其实是小海棠,但新鲜吃完全没问题。它们也会变成神奇的果冻,但它们没有很好的保存时间。

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奥尔登堡公爵夫人

奥尔登堡公爵夫人

产地:18世纪早期从俄国来的。

味道:尝起来又咸又酸。

它们非常适合烹饪,据说它们会分解成一种像“绒毛”一样的稠度。然而,它们不适合新鲜食用,也没有很好的保存时间。

晚熟的苹果/雪苹果

晚熟的苹果

产地:1730年前从魁北克来的。

味道:香味浓郁,甘甜爽脆。

雪苹果非常小,主要用于生吃。它们也有美丽的红色,保存约2个月。

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法郎Rambour

法郎Rambour

产地:来自16世纪的法国。

味道:有一种强烈而甜美的蜂蜜味道。

如果你想找一个好苹果来晒干,这就是它。它们也很适合做其他类型的烹饪和新鲜的食物。

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富士

富士

产地:来自20世纪60年代的日本。

味道:难以置信的脆和甜。

Fujis是苹果的终极经典。它们保存得非常好,有美丽的深粉色和红色,是新鲜食用的完美选择。

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联欢晚会

联欢晚会

产地:在20世纪60年代的新西兰。

味道:浓郁的蜂蜜味和浓郁的香味。

加拉是一种经典的苹果,几乎在任何地方都能买到。它们不太适合烹饪,但很适合新鲜食用。

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姜黄金

姜黄金

产地:20世纪60年代来自弗吉尼亚州。

味道:具有新鲜的甜味和强烈的香味。

这些苹果有漂亮的黄色和脆皮。它们非常适合吃,甚至可以用来榨汁。

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金冠苹果

金冠苹果

产地:19世纪90年代的西弗吉尼亚州。

味道:一种闻起来像蜂蜜的甜味。

这些苹果很适合烹饪,因为它们保持了形状。然而,由于它们柔软可口的味道,它们也非常适合食用。

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金色的黄褐色

金色的黄褐色

产地:从1845年的纽约。

味道:一种甜的蜂蜜调味剂。

这些苹果在烹饪时能很好地保持形状,它们复杂的味道也使它们非常适合烘焙。但是,如果你真的想充分利用它们,那就把它们榨成果汁吧。

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绿苹果

绿苹果

产地:19世纪60年代来自澳大利亚。

味道:一种强烈的、清爽的味道。

史密斯奶奶苹果是迄今为止发现的最著名的苹果之一。它们也非常适合制作烈性苹果酒,因为它们有一种清爽而经典的苹果味。

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Gravenstein

Gravenstein

产地:来自18世纪的丹麦。

味道:有一种尖锐但不专横的味道。

格拉温斯坦非常适合做甜点,尤其是因为它能很好地保持形状。它们也可以用来制作美味的酱汁。

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绿化的罗德岛

绿化的罗德岛

产地:17世纪的罗德岛。

味道:有一种强烈的蜂蜜味。

这些苹果非常适合制作烈性苹果酒,也非常适合晾干。它们也是做馅饼最好的水果之一。

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格兰姆斯金

格兰姆斯金

产地:19世纪30年代在西弗吉尼亚州。

味道:浓郁的辣味中带着一丝甜味。

虽然这些主要是用来新鲜食用的,但它们也可以用来制作苹果酒、果汁和酱汁。味道很丰富,但不会太重。

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凿弗吉尼亚蟹

凿弗吉尼亚蟹

产地:18世纪的弗吉尼亚。

味道:一种强烈而有力的味道。

这是一种非常小的苹果,通常用来制作烈性苹果酒。它们很适合提取酒精,和较大的苹果混合在一起味道很好。

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隐藏的玫瑰

隐藏的玫瑰

产地:20世纪60年代中期在俄勒冈州。

味道:带有轻微甜味的酸的。

隐藏的玫瑰既可以烹调,也可以新鲜食用。新鲜食用时,应该切成薄片,和奶酪等食物一起食用。

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黑白花牛

黑白花牛

产地:1918年从德国来。

味道:独特的甜而尖锐的蜂蜜风味。

霍尔斯坦干酪非常适合烘焙,尤其是用于馅饼或馅饼。即使在高温下,皮肤也保持完好。

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密脆

密脆

产地:20世纪60年代来自明尼苏达州。

味道:比其他苹果的味道都要甜。

蜜薯以其奇妙的味道而闻名,是新鲜食用的绝佳苹果。它们的口感也很酥脆。

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Hubbardston无以匹敌的人

Hubbardston无以匹敌的人

图片由Bar Lois Weeks提供,新英格兰苹果协会

产地:1832年之前的马萨诸塞州。

味道:当完全成熟时变得更甜的丰富的味道。

新鲜的苹果,没有辛辣的味道。有时皮肤会有轻微的凹凸不平,但味道弥补了这些。

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哈德逊的黄金珠宝

哈德逊的黄金珠宝

产地:1931年在俄勒冈州。

味道:口感爽脆,含糖,带有一丝坚果的味道。

这些苹果不是特别多汁,所以不太适合烹饪或制作苹果酒。然而,它们有一种独特的味道,新鲜食用非常美味。

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Jonagold

Jonagold

产地:1943年在纽约。

味道:高品质的口味,带有强烈的甜味。

这些苹果非常适合新鲜食用,但它们没有传统的嘎吱嘎吱或酥脆的口感。我们建议你在它们最新鲜的时候吃,因为那是它们味道最好的时候。

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Karmijn de Sonnaville

Karmijn de Sonnaville

产地:1949年从荷兰来。

味道:一种强烈而明显的味道。

它们不能很好地保存,但它们可爱的味道弥补了这一点。因为保存时间长,它们适合任何新鲜的食物。

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有圆头的黄褐色

有圆头的黄褐色

产地:1819年从英国来的。

味道:浓郁的甜味和爽脆的口感。

球形红褐色的表面和颜色非常不均匀,但它们以其惊人的味道弥补了这一点。它们被认为是馅饼的美味,也可以和奶酪搭配。

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夫人苹果

夫人苹果

产地:1628年从法国来。

味道:一种甜而温和的味道和香味。

淑女苹果非常酥脆。此外,他们有一个奇妙的保持时间。我们建议您新鲜食用。

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羊艾比红苹果

羊艾比红苹果

产地:19世纪初从英国来的。

味道:脆脆的,有甜酸的味道。

这些苹果很小,但味道却很好。为了得到最好的味道,一定要在它们完全成熟的时候吃。

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洛迪的

洛迪的

产地:1924年在纽约。

味道:非常辛辣的酸味

这些苹果因其强烈的酸味而最适合烹饪。它们也很适合做苹果酱。

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麦康

麦康

产地:20世纪20年代的纽约。

味道:非常甜,味道类似草莓和覆盆子。

麦昆无论是新鲜食用还是烘焙都非常美味。它们也很适合制作苹果酒。

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少女的脸红

少女的脸红

产地:1817年从新泽西。

味道:有强烈的酸味。

处女红苹果非常适合烘焙、制作苹果酒和烹饪。虽然它们的皮肤不是特别漂亮,但它们的味道完全弥补了这一点。

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麦金托什

麦金托什

产地:19世纪20年代从加拿大来的。

味道:甜甜的,清爽的味道。

麦金托什苹果是制作苹果酱的好材料,尤其是还带皮的时候。它们的大小和质地都非常适合新鲜食用。

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梅尔罗斯

梅尔罗斯

产地:1944年从美国来的。

味道:微酸的味道,但仍然甜。

麦罗斯苹果也是烘焙和甜点的理想选择。黄油、肉桂和焦糖只是众多与它们搭配得很好的食材中的几个。

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莫莉美味

莫莉美味

产地:1948年从美国来的。

味道:甜甜的味道,回味宜人。

这些苹果在冷藏时至少可以保存10周。它们也非常多汁,可以用来制作苹果酒和其他饮料。

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Muscadet de Bernay

产地:来自18世纪的法国。

味道:一个苦乐参半的味道。

这些大苹果因其苦中带甜的味道,非常适合做果汁和苹果酒。有些人觉得它们太酸了,不适合新鲜食用,但它们仍然可以用于新鲜食用。

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Mutsu

Mutsu

产地:1930年从日本来的。

味道:一种尖锐而清爽的味道。

柚子是既可以做成薯片又可以新鲜食用的完美苹果。它们非常多汁,有一种清爽爽脆的强烈味道。

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新城皮平

新城皮平

产地:18世纪中期从长岛来的。

味道:丰富的高品质风味。

使这些苹果出名的不是别人,正是托马斯·杰斐逊,他在蒙蒂塞洛种植了这些苹果。它们非常适合做苹果酱之类的东西,而且还有很多其他与烹饪相关的用途。

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北方间谍

北方间谍

产地:19世纪40年代初从罗切斯特寄来的。

味道:蛋挞和脆。

北方间谍非常适合烘焙和新鲜食用。它有一种清爽爽脆的味道,甜度恰到好处。

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乳白色的

乳白色的

产地:来自19世纪80年代的美国。

味道:香甜多汁,略带草莓味。

乳白色苹果被认为是最好的烘焙苹果之一。它们很大,味道很好,所以也非常适合新鲜食用。

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奥尔良Reinette

奥尔良Reinette

产地:来自18世纪70年代的法国。

味道:多汁,略带香料。

这些苹果在新鲜的时候吃最好,因为它们没有特别好的保存时间。它们还有漂亮的外皮,不太难咬穿。

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宝拉红

宝拉红

产地:1960年从密歇根毕业。

味道:一种温和、平淡的味道。

宝拉红人的粉色苹果酱令人惊奇,但你很可能要添加额外的糖,以获得正确的味道。它们有一种温和可靠的味道,既不太尖锐也不太甜。

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Pinova

Pinova

产地:1986年来自德国。

味道:甜甜的,略带花香。

这些苹果有美丽的颜色和外皮,以及多汁的内部。它们也以闻起来像玫瑰而闻名。

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Pitmaston菠萝

Pitmaston菠萝

产地:来自19世纪的英国。

味道:一种与菠萝相似的不同寻常的味道。

虽然这些苹果可能不是最漂亮的,但它们独特而美味的味道绝对弥补了这一点。它们的质地也很好,是硬和软的完美结合。

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红色俄国羔皮

红色俄国羔皮

产地:从19世纪初的俄罗斯。

味道:多汁酥脆,略带酸味。

这些苹果非常适合新鲜食用和制作苹果酱。然而,它们并没有很好的保存时间,所以一定要快速使用它们。

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红色的美味

红色的美味

产地:从美国寄来,日期不详。

味道:香甜易嚼。

红苹果是迄今为止被发现的最著名的美国苹果之一。它以鲜红的颜色和经典的味道而闻名。

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Reine des Reinettes

Reine des Reinettes

产地:来自18世纪70年代的法国。

味道:复杂的口感,略带酸味。

这些苹果最好在采摘一到两周后食用。它们有令人愉悦的嘎吱嘎吱声,非常清爽。

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Ribston皮平

Ribston皮平

产地:来自18世纪的英国。

味道:甜蜜和夏普。

它们的保存时间不长,所以我们建议采摘后立即食用。当它们完全成熟时,它们非常多汁,味道浓郁。

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罗马的美丽

罗马的美丽

产地:1816年从俄亥俄州。

味道:口感温和,略带甜味。

这些苹果有着绝对美丽的红色,但它们不是特别美味。人们喜欢用它们来做馅饼、苹果酱和新鲜的食物。

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里的黄褐色

里的黄褐色

产地:17世纪初来自马萨诸塞州。

味道:辛辣中带着适度的甜味。

不要被这种苹果的外表所欺骗,因为它们实际上有极好的味道和质地。罗克斯伯里红豆非常酥脆,但它们也不会让你掉一颗牙。

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珊莎

珊莎

产地:1988年来自日本。

味道:甜甜的,略带酸味。

珊莎是一种大苹果,颜色鲜红。它又好又脆,非常适合新鲜食用。

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静香的

静香的

产地:1908年来自日本。

味道:甜甜的,略带酸味。

这些大苹果味道极好,嘎吱作响。它们是新鲜食用的理想选择。

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葡萄酒酿在

葡萄酒酿的

产地:1832年从英国来的。

味道:酸性口味。

当它们被用来制作苹果酒时,葡萄酒中的皂是理想的。它们不能保存很长时间,它们是中等大小,但它们的味道非常高。

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斯巴达式的

斯巴达式的

产地:1926年来自加拿大。

味道:甜甜的,有酒的味道。

斯巴达人有着美丽的红色和令人满意的嘎吱嘎吱声。新鲜食用也是最好的。

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Spitzenberg

Spitzenberg

产地:19世纪的纽约。

味道:一个辣的味道。

斯匹岑堡是美国的一种伟大的苹果,托马斯·杰斐逊特别喜欢它。新鲜吃的时候味道特别好。

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20盎司

20盎司

产地:来自19世纪40年代的美国。

味道:多汁和甜。

20盎司的苹果是一个大苹果,外皮漂亮,质地光滑。它们很适合做馅饼,你甚至可以把它们单独和黄油、糖和肉桂一起烤。

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Wickson

Wickson

产地:20世纪初来自北加州。

味道:非常甜美和犀利。

威克森是一种垃圾苹果,它们在苹果酒里的味道非常好。尽管它们个头很大,但味道却非常浓郁。

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晚熟苹果

晚熟苹果

产地:来自19世纪的美国。

味道:一种辛辣的酸味。

葡萄酒盒可能很小,但它们的味道却很有冲击力。许多人喜欢用它们来酿造苹果酒。

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冬天的香蕉

冬天的香蕉

产地:19世纪70年代来自印第安纳州。

味道:有一点香蕉的香味和味道。

冬季香蕉最适合新鲜食用和用于苹果派。它们在冷藏时也有很好的保存时间。

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狼河

狼河

产地:19世纪70年代来自威斯康星州。

味道:带有轻微甜味的酸的。

沃尔夫河的苹果又大又多汁,非常适合烹饪和烘焙。新鲜吃的时候也很好吃。

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耶茨

耶茨

产地:大约1884年从乔治亚州。

味道:多汁辛辣的味道。

叶芝苹果最适于新鲜食用和制作苹果酒。它们是小苹果,有可爱的腮红颜色。

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黄色透明

黄色透明

产地:1870年以前从俄国来的。

味道:非常多汁和甜。

黄色透明果汁非常适合制作果汁、葡萄酒,甚至是苹果片。它们也可以冷冻保存很长一段时间。

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Zabergau Reinette

Zabergau Reinette

产地:1885年从德国来的。

味道:有类似荨麻的味道的尖锐的。

这是一种非常大的苹果,以锋利和辛辣著称。虽然它们不是特别好看,也没有漂亮的皮肤,但它们的味道足以弥补这一点。

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