芥菜是一种万无一失的蔬菜，任何人都可以种植并获得大丰收。我种的总是比我需要的多，所以今年我决定让一些植物成熟，长芥菜种子。是的，你没看错!芥菜可以产生芥菜籽和其他蔬菜，为你下次炒菜做准备!
芥末是一种用途广泛的作物。为了种子而生长的芥菜通常允许脱粒，但在脱粒之前，它可以被种植成芥菜因为整株植物都可以食用。它也可以长成芥末在．绿色蔬菜是一种凉爽天气里的辛辣、微苦的切下来再吃的沙拉叶子，富含抗氧化剂和丰富的维生素。它也可以种植作为绿色肥料或覆盖作物，用于抑制杂草生长，并作为生物消毒剂，当挖掘到土壤中。
最后，当芥菜开花时，它们会产生芥菜籽，这是芥菜酱的关键成分，赋予了它特有的辣味和辣味。种子也可以用来增加土豆、蔬菜和肉类菜肴的活力，作为香料粉或轻轻打碎，添加到摩擦、腌料和咖喱中。我特别期待尝试自制的芥末酱食谱，其中包括啤酒、波特酒、蜂蜜、香草和黑啤!
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快速治疗指南
| 常见的名字(年代) | 芥末 |
| 学名 | 芸苔属(芸苔属，芸苔属而且B alba) |
| 天的收获 | 85 - 95天 |
| 光 | 充分的阳光驱散阴影 |
| 水 | 定期浇水一致 |
| 土壤 | 土壤肥沃,well-draining |
| 肥料 | 春季施氮，开花前均衡施一般肥 |
| 害虫 | 蚜虫,跳蚤甲虫 |
| 疾病 | 白粉病，霜霉病 |
关于芥菜
芥末是卷心菜科一大类一年生植物的统称，十字花科因为它们的叶子和种子而种植。有几种芥菜产生不同颜色和味道的种子，如芥菜，黑菜，而且芸苔属植物阿尔巴．芥菜是一种凉爽的作物，据信是由野生萝卜和萝卜改造而来，起源于西亚和欧洲。
叶子和花的外观因品种或品种而异。芥菜叶可以是深裂的，有褶边的，或椭圆形的。它的颜色可以是深绿色、淡绿色、红色或紫色，使它们成为任何沙拉碗的诱人添加物。芥菜通常开黄色的花，但有时也会是乳白色的。花长在12 - 36英寸(30 - 90厘米)的高穗状花序上。长而细的绿色种子荚。1英寸/2.5厘米长)开花后生长，随着它们的成熟慢慢变成浅棕色。当种子成熟时，豆荚会破裂，如果不加以管理，就会成为一种轻微的入侵植物。
芥菜生长周期旺盛。种子在5 -10天内发芽，生长迅速，形成基生叶的莲座丛。当植物成熟时，一个多分枝的开花穗从基部生长出来，花花时产生豆荚。从播种到收获的时间约为90天。
芥菜的所有部分都可以食用。它的叶子和花可以用来做沙拉和炒菜，它的根可以用作根类蔬菜，可以烤、煮或切成片。种子可以用来调味发酵，腌料，肉类，蔬菜和鱼类菜肴，以及用来制作标志性的芥末酱。
芥菜也可以作为绿色肥料在春天挖到土壤中，增加有机物，改善土壤结构和保持水分。作为一种覆盖作物，芥菜抑制杂草的生长，保护裸露的土壤不受自然因素的影响。作为卷心菜家族的一员，芥菜应该遵循其他芸苔科植物如花椰菜、西兰花和羽衣甘蓝的轮换周期。
芥菜种子的种类
在美国，芥末是仅次于胡椒子的第二大香料，有超过40种芥末可以尝试。以下是几种主要的芥菜种子。
芸苔属植物阿尔巴：黄/白芥种子。这是芥末主要用来做中等辣味的芥末。它的味道最温和，种子最大。这是用来制作传统的“球公园”芥末风格的黄芥末，因为黄色的种子和白色的种子可以结合在一起产生灿烂的颜色。
芸苔属植物juncea：棕色的芥菜种子有深色的种皮，用来制作第戎风格的芥菜。它还与黄芥菜籽混合，制成英式芥末或辣棕色芥末。这些棕色种子的其他常见名称包括中国芥末或印度芥末。b . juncea它被单独用来制作中国辣芥末，但也被称为真正的第戎芥末，因为当它与葡萄酒混合时，味道更醇厚。红巨芥菜是芥菜芸苔属的一种，它的紫色叶子在烹饪时非常适合做亚洲绿色蔬菜。另一种受欢迎的品种是南方巨人。
芸苔属植物黑质：黑芥菜的种子比其他类型的小。黑色的种子是所有芥菜种子中味道最浓郁的。有时，黑芥菜籽会与黄芥菜而不是棕色芥菜混合在一起，制成一种辛辣的芥菜。
种植芥末
早春时在室内播种芥菜种子，在平均最后一次霜冻日期前4 - 6周，在装满种子起始混合物的细胞盘中1 / 2英寸深(1厘米)处。如果你想种植有机芥菜，可以选择有机芥菜种子品种。种子应该在5-10天内发芽。将移植苗和芥菜苗慢慢变硬至少一周，最后一次霜冻后在室外种植。这就建立了对外界条件的耐受性，减少了导致植物结籽的压力风险。当植物结籽时，它们收获的果实较少，味道较淡。
种植种子的植物比种植芥菜需要更多的空间。太空植物间距10英寸(24厘米)，行间距12英寸。最后一次霜冻后直接将种子播种到准备好的苗床上，薄苗间隔10英寸(24厘米)。更多的空间意味着种子生产所需的水和营养的竞争更少。
选择一个阳光明媚、肥沃、排水良好的土壤种植芥菜。在温暖的地区，可以在正午的阳光下提供一点荫凉。当芥菜长得相当高时，在一个大而重的容器中有一些支撑就能生长得很好。在容器中生长的好处是种子可以在室内开始生长，在最后一次霜冻后移到室外，在凉爽的温度下继续生长，避免温室中不断增加的热量。
护理
种芥菜籽很简单。然而，有一些护理提示，你应该遵循，从你的作物得到最大的好处。
阳光和温度
芥菜喜欢在阳光充足或部分阴凉处生长。在较热的气候下，你可能需要使用遮阳罩来保持植物凉爽，防止抽穗。在美国农业部的2 - 11区，每天6小时的阳光足以种植芥菜。
作为一种凉爽季节的植物，理想的生长温度范围是在50-75ºF(10-23ºC)之间，尽管植物可能会表现出枯萎的迹象，或倾向于发芽，并在这个温度范围的较高端生长芥菜种子。芥菜可以忍受轻微的霜冻，但会被长时间的冷冻温度杀死。
水和湿度
芥菜不耐旱，所以定期、持续的浇水会减少植物的压力和抽苔的风险。浇水需求取决于土壤类型和当地温度。一般情况下，要在土壤顶部几厘米干燥的时候浇水。干旱或高温会影响叶子和种子的味道。容器种植的植物也需要定期浇水，以保持植物处于最佳状态。使用时间酒量大的软管，喷壶，或者花园软管如果植物在温暖的天气里有枯萎的迹象，就在早上或晚上。
土壤
在肥沃、肥沃、排水良好的土壤中种植芥菜。植物可以忍受劣质的土壤，但可能需要补充养分。有机覆盖物是提高土壤肥力的完美方法，有助于保持土壤湿度和温度。土壤pH值从微酸性到微碱性适合种植芥菜。
施肥
在改良的土壤中生长的植物在第一个开花茎出现之前都不需要施肥。此时，给植物施肥以促进花和种子的生长。在较贫瘠的土壤上，春天用富含氮的液体肥料喂养植物，以促进叶片生长，然后在植物生长后用平衡肥料。
收集和存储
收获大量优质芥菜的关键是要确切知道何时收获，以及如何晾干种子以备储存。
收获
在芥菜生长的早期，你可以定期收获芥菜的叶子来新鲜食用，但当天气开始变得太温暖时，芥菜就会发芽，开始长出芥菜种子。在这一点上，叶子通常会变得苦涩，不那么美味，所以一定要在合适的季节定期访问你的蔬菜花园，采摘嫩芽。
在种子完全成熟之前收割。如果太晚了，豆荚就会破裂，种子就会丢失(或者至少是自己播种到你的花园里，明年再种植一些志愿植物!)种子豆荚从绿色成熟到浅棕色，所以要密切关注并为你的作物选择合适的时间。当植物底部的叶子变黄时，是植物几乎准备好收获的另一个迹象。
收割时只需剪下茎秆，把它们捆在一起。将种子倒挂在阴凉通风的地方晾干，一定要在种子头上系一个纸袋，以便在种子成熟和掉落时将其接住。或者，茎可以平铺在细网或薄板上，让豆荚干燥。
一旦豆荚完全干燥，就可以把种子抖出来了。当豆荚在你的手中滚动时应该感觉酥脆，很容易释放种子。把种子放在袋子里或放在一个大盆上，把种子从豆荚中脱粒。种子上可能还有一些豆荚上的谷壳。要去除这些种子，可以在风扇前把种子从一个碗慢慢倒到另一个碗里，小粒种子会被筛走，给你留下干净、干燥、新鲜的种子。您可能需要重复这个过程几次。
存储
新鲜的芥菜叶应该快速食用以获得最佳风味，但也可以用袋子装在冰箱的保鲜抽屉里保存一两天。
在凉爽的温度下慢慢晾干芥菜籽，可以保留最好的芥菜风味。如果可能的话，在阴凉、黑暗但通风良好的地方风干芥菜种子。另一个不错的选择是，只设置空气循环，不加热。
将干燥的整个芥菜种子储存在密封容器中，最多可保存18个月。磨碎的芥菜籽比整粒芥菜籽失去味道的速度更快，所以等到你需要使用它之前再磨。
故障排除
在种植芥末时，有一些生长问题，害虫和疾病需要注意，但没有什么是不容易处理的。
越来越多的问题
植物胁迫是芥菜种子生长的主要问题。胁迫导致植物结籽，减少收获的数量和质量。压力的类型包括高温,一个意想不到的冷法术,不一致的浇水，或缺乏营养物质．为了避免抽苔，尽量在你居住的地方种植你的植物，并始终保持土壤略湿润但不潮湿。种植前用丰富的有机质改良贫瘠的土壤或补充适当的肥料。
为了种子而种植的芥菜可以长到3英尺(90厘米)，这使它们容易受到风损．一旦花头变高且头重脚轻，就提供木桩或其他植物支架。
害虫
芥菜的嫩叶常被蚜虫（蚜总科)，小而粘，黄色，绿色，黑色，红色或白色的害虫，以新生长的树液为食。与金盏花或金盏花一起种植将有助于阻止蚜虫，并鼓励有益的昆虫进入花园以它们为食。或者，喷上有机杀虫皂或印楝油。用手指压扁蚜虫或快速喷水也有助于减少数量。
芥菜叶会被跳蚤甲虫它们会在叶子上咬出小洞，使叶子难看，并影响整个植物的健康和生存能力。最好的防御方式是用漂浮的行盖来防止甲虫爬到树叶上。芥菜也应该遵循芸苔科其他作物的轮作周期。喷印楝油也有帮助。
疾病
芥菜叶易受白粉病如果植物长得太近或被遮蔽。它生长在树叶上，形成厚厚的灰尘，抑制光合作用，阻碍生长。霜霉病是影响芥菜的另一种疾病，会在叶子的上部和下部产生白色斑点。这两种疾病都严重影响植物的健康，并可能导致随后几年的再次感染。为了避免这些疾病，保持良好的花园卫生，尽快去除受感染的叶子，并每年轮作作物。提供充足的阳光和良好的空气流通，用有机杀菌剂如硫或碳酸氢钾处理受影响的植物。
常见问题
问:我可以自己种芥菜种子吗?
答:绝对!芥菜很容易种植，可以种植其可食用的叶子、种子、根和花。
问:芥菜从种子长成需要多长时间?
答:根据你所种的芥菜种子的种类，种子可以在85-95天内收获。
问:我可以用芥菜种子种芥菜吗?
答:是的!保存你的芥菜种子，在下一个生长季节种植芥菜辣蔬菜。
