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腌制大蒜以长期储存

种一种大蒜,你就会收获大蒜。然后是时候通过腌制大蒜球茎来保存味道和保质期了。没有什么比新鲜收获的大蒜更好的了,但腌制的大蒜有你想从菜园里得到的所有美味的味道。

治疗大蒜的方法有很多种,每种方法都有其好处。如何治疗决定了如何储存大蒜。你有多大的空间也会影响腌制过程,你种的大蒜的类型也会影响。

所以让我们来讨论一下大蒜的不同治疗方法,以及在大蒜变干的过程中你需要知道的一切。也许你正在考虑是否要种大蒜!在这种情况下,在你种植这些大蒜植物之前,阅读这篇指南,看看哪种腌制方案最适合你的情况。

大蒜的种类

腌制大蒜
腌制大蒜可以储存起来以备以后使用。来源:undergroundbstard

大蒜有两种基本类型:硬颈大蒜和软颈大蒜。你种植的大蒜的种类对大蒜的干燥方式有很大的影响。所以在我们讨论大蒜的腌制方法之前,让我们先谈谈大蒜的种类。

Hardneck大蒜

这是判断你是否增长hardneck大蒜就是看茎。硬茎品种的茎从完全成熟的鳞茎中心长出,呈厚圆筒状。这些是蒜薹。硬颈树的叶子是直立的,从它们上面开出一朵非常健壮的花。硬颈鱼的大蒜球茎较大,每只大蒜瓣更少。坚硬的茎穿过大蒜球茎的中心一直延伸到根部。

象大蒜是一个受欢迎的硬颈品种,许多园丁喜欢种植。这种大蒜有很大的鳞茎,只有4瓣。许多有紫色条纹的大蒜品种也是硬颈型的。关于硬颈大蒜需要注意的一点是,它们不像软颈大蒜那样储存很长时间,也不需要腌制很长时间。通常情况下,硬颈品种只会在收获的时候比软颈品种干燥几周。

Softneck大蒜

新鲜的软颈蒜是杂货店里最常见的。与蒜薹不同的是,这些蒜薹的叶子是绿色的,顶端是黄色或棕色的,在收获大蒜的时候会倒掉。每个球茎有更多的节,在它们的整个状态下,它们往往保存得更久。因为它们的颈部更灵活,因此需要长期保存。灯泡的外包装也不是硬颈型坚韧,他们有一个较小的灯泡尺寸的整体。

洋蓟蒜是最常见的商业种植品种。完全成熟时,它们可以有多达20瓣。种植它们是为了它们的生存能力,这使得成功种植整个作物成为可能。这是我们都知道的杂货店里的大蒜。

在你决定花时间和精力养护之前,确保你有一个品种需要它。一些硬颈品种的贮藏时间不够长,固化过程是一个可行的选择。几个月后,丁香会枯萎。把这些品种放在一边,以便立即使用。同样,损坏的丁香也会破坏对好丁香的治疗。在你建立你的固化站之前,你会想要整理这些。

大蒜治疗的准备工作

挂起干燥大蒜
把大蒜挂起来晾干是非常有效的。来源:Leeks ' N ' Bounds

首先,你必须知道如何以及何时收获大蒜.你可以通过定时来收获大蒜,知道大蒜生长的时候会在一年中的某个时间成熟。对于软颈大蒜来说,当三分之一的叶子变黄时,就是时候拿出你的挖叉开始收割大蒜了。在收获其他球茎之前一定要检查一个球茎。如果你测试了一个,发现它不够大,当一半的叶子变黄时,就该拉剩下的了。

选择可以腌制的大蒜。那些已经损坏的,柔软的丁香应该在几小时到几天内取出并使用。任何发芽的大蒜也应该从腌制的大蒜串中取出。把它们留到初夏或秋季种植。所有有大蒜芽的丁香都应该食用或以后种植大蒜。

准备好腌制。在你治疗清理根部的污垢,让根部和叶子保持完整。当你清洗和收割的时候,要避免阳光直射。在搬运和准备它们的时候,确保不要碰伤或损坏它们。他们很敏感,很容易受伤。

大蒜治疗方法

在干燥架上腌制的大蒜
软颈蒜通常是在这样的干燥架上腌制的。来源:有机maven

没有什么比得上你自己种的腌大蒜了。所以让我们来谈谈延长灯泡保质期的不同方法。这样你就可以随时享用自己的大蒜了!有一件事要注意,这里的每一种方法是,你的蒜头不应该在阳光直射下,损坏的蒜头不应该与你的其他大蒜准备腌制。

一些治疗

在天花板的挂钩或椽上悬挂一束可以保存两周。在这种情况下,你需要一个足够大的空间来放置你的棉花束,并保持良好的空气流通。这可以是一个小电风扇或一个更大的盒式风扇的形式,但它们应该在你治疗的整个过程中都是开着的。固化室的温度应该在室温到华氏80度左右。保持相对湿度在60 ~ 70%。超过这个时间就会导致发霉,或者需要更多的时间来治愈(最多6周)。

一旦纸质的表皮以及叶子和根部完全干燥,它们就可以长期储存了。这种方法最适用于收获量小,且贮藏空间充足的作物。当你把大蒜串起来的时候,要注意小串的大蒜会在大约三周内完全熟透。大束的头发空气流动较少,需要更长的时间来修复。

架固化

把大蒜水平地放在架子上,把整个大蒜泡熟。垂直固化所需的条件也适用于这里。找一个温度在70到80度范围内通风良好的地方。湿度适中,空气流通良好。当球茎完全固化后,包装纸就会变干变脆。

除非你要大规模种植大蒜,否则这可能不是你的最佳选择。架子不是广泛使用的,通常需要建造。它们也占据了很多空间。如果它们构造不当,就会阻碍固化所需的空气循环。尽管如此,如果你有一个架子或材料做一个,这是一个可行的固化选择。这种方法需要2周的时间,但是,空间需要用更少的时间来交换。

净固化

把每个球茎挂在垂直的网、栅栏或铁丝网里。这种方法类似于束状固化法,但节省了大量的空间。通过使用垂直网,你将空间压缩成一个平面,可以挂在厨房里,避免直接采光。这种方法可以治愈更多的大蒜比你可以治愈的方法串。与其他模式一样,你需要持续良好的空气流通和中等湿度。

这样你就会有一堵大蒜墙。让你的箱式风扇或电风扇开3到4周,当灯泡的包装干燥易碎时,它们就准备好了。然后准备好每个球茎以便长期储存。

编织或修剪灯泡

一旦你的大蒜被腌制,要么剪掉鳞茎的叶子,要么把它们编成辫子。把大蒜叶编成辫子可以让你尽可能长时间地保存大蒜。它看起来很好,给它们一个可爱的审美吸引力,修剪过的球茎可能没有。要编辫子,修剪掉根部,并从球茎上去除任何残留的污垢。然后用麻绳把三个球茎绑在一起。在这里做一个基本的辫子,保持简单,只有三个球,或合并其他更复杂的分层设计。然后用麻绳把末端绑起来,把球茎挂在厨房里,这样你就可以用它做饭了。

修剪灯泡也有它的好处。这不仅是一种快速清洗大蒜储存的方法,而且还能防止大蒜皮脱皮。在这里,使用锋利的剪刀或修剪器,剪掉大约一英寸以上的球茎。然后将每个球茎储存在网袋中。把最大的球茎去掉以后再种植,因为小球茎在以后的收获中会产生更小的球茎。你要找的是最大的丁香。

Stand-Curing Hardneck大蒜

由于硬颈大蒜的脖子很硬,有时可以把它站在脖子上治疗。这种方法看起来很奇怪,最好在无风和湿度适中的地方进行。把叶子向各个方向散开,以保持稳定性,然后把它立起来,把球茎举在空中。这种方法对有宠物或孩子的人来说不是最好的,因为他们可能会撞倒灯泡,因为你有潜在的灯泡擦伤的风险,但如果你没有很多要治疗的,这是一个有效的解决方案。

大蒜存储

Hardneck大蒜治疗
硬领的品种不能编成辫子,但仍然可以挂起来晾干。来源:stumptownpanda

你是否存储大蒜用于烹饪或制作大蒜喷雾这将帮助你维护你的花园,你有很多选择。除了大蒜皮,你几乎可以用任何形式的大蒜放在冷冻袋中冷冻。去皮的丁香,切碎的,剁碎的:所有这些都可以冷冻。你甚至可以把大蒜冻起来。所有这些冷冻大蒜部分可以保存6个月。

大蒜的一种很好的储存方法是用油保存。你需要先煮熟再用油储存大蒜,因为大蒜皮上的细菌会导致肉毒中毒。把去皮的大蒜放入水中煮两分钟。然后把它们沥干,放入橄榄油和你选择的香料中。在室温下可以保存两个月。

对于那些不知道如何加工大蒜粉的人来说,大蒜粉是令人费解的。但只要附近有脱水机,制作起来就很简单。把去皮的大蒜切成薄片,放在150度的脱水机里,直到它足够脆,在你的手很容易碾碎。然后磨成你想要的稠度。用研钵和杵或搅拌机就可以了。把它储存在一个密封的容器里,你的大蒜粉可以保存两年。

常见问题

倒立硬颈蒜
把硬颈蒜放在它僵硬的脖子上是一种使它变干的方法。来源:grongar

问:大蒜有必要腌制吗?

答:不是的,但腌制自家种植的大蒜是保存大蒜味道和保质期的好方法。

问:大蒜需要多长时间才能痊愈?

答:大蒜至少需要两周的时间来腌制,一些软颈大蒜则需要6周。

问:大蒜收获后能立即食用吗?

A:确实可以,但味道会比经过适当腌制的大蒜淡得多。硬颈品种不需要太多的腌制,可以立即食用。


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